Taglia a mezzaluna le zucchine, una volta lavate.
Quindi mettile in un tegame con un giro di olio, aggiungi la cipolla rossa tritata di Tropea, la curcuma e il pepe nero q.b, ma senza esagerare, sale fino.
Ora fai cuocere un poco e coperto, poi levale in una ciotolina (non deve esserci condimento quando le levi!).

Intanto che raffreddano, prepara la pasta e falla cuocere sino a quando sarà cotta al dente.
In un tegamino piccolo metti: un filo di olio, i 2 spicchi di aglio, il pangrattato e q.b di curcuma. Fallo cuocere a fuoco molto lento e basso mescolandolo spesso.
Una volta pronto toglilo mettendone un poco nella padella delle zucchine, altro in una ciotolina.

Ora unisci anche le zucchine. E amalgama per bene il tutto.
Una volta cotta la pasta al dente, prendi un ragno da cucina e poco alla volta scola le farfalle dalla sua pentola di cottura, al tegame dove vi sono le zucchine.

Ora mischia ancora tutti assieme i tre ingredienti: zucchine, pangrattato, pasta.
Quindi non ti resta che comporre i piatti e magari, prima di gustarli, basta metterci un altro poco di pepe nero e magari aglio in polvere, poi gira i sapori, quindi, un giro di olio olio evo...et voilà! Il piatto è pronto!

È un piatto che può essere giudicato #vegan, ma piace a tutti ne son certa, anche #onnivori! Credetemi!