米を研いでざるにあけておく。

塩抜きしたあさりを鍋に入れ、酒蒸しして殻から取り出す。　（蒸したときに出た汁は取っておく）

にんじん・油揚げは千切りにする。

炊飯器に①を入れ、②の蒸し汁・調味料・しょうが汁を加え、白米炊飯時の水の量までだし汁を加える。

④に③を加えて炊く。

炊きあがったら②のあさりを混ぜ合わせる。