Numa tigela pequena, mistura o fermento com o açúcar e metade da água morna (150ml). Deixa descansar por 10 minutos até formar uma espuma, o que indica que o fermento está ativo.

Numa tigela grande, coloca a farinha e o sal. Faz um buraco no meio e adiciona o fermento ativado e o azeite. Aos poucos, vai adicionando o restante da água morna e mistura bem até obter uma massa homogénea.

Transfere a massa para uma superfície enfarinhada e amassa por cerca de 10 minutos, até a massa ficar lisa e elástica.

Coloca a massa numa tigela untada com azeite, cobre com um pano limpo e deixa levedar num local morno durante 1 hora, ou até a massa dobrar de tamanho.

Depois de levedar, amassa levemente a massa para remover o excesso de ar. Modela o pão no formato que desejares (redondo, alongado ou em forma de pão) e coloca-o numa assadeira forrada com papel vegetal.

Segunda Levedura (opcional):

Cobre novamente com o pano e deixa levedar por mais 30 minutos enquanto pré-aqueces o forno a 200°C.

Faz cortes leves na superfície do pão e leva ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos, ou até o pão estar dourado e ao bateres na base ele soar oco.