Paletilla de cordero al horno con patatas y cebolla

Name: Paletilla de cordero al horno con patatas y cebolla
Yield: 2-3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 paletilla de cordero; 3-4 patatas medianas; 1 cebolla; 1 cabeza ajos; 2 dientes ajo; 500 ml agua; 80 ml vino blanco; 1 buen chorro de aceite de oliva; 1 hoja laurel; 1 ramita perejil fresco; 1 taco Manteca de cerdo; 2 cucharaditas Hierbas provenzales; Sal y pimienta negra molida

Noemí Gómez @noekato21

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Paletilla de cordero al horno con patatas y cebolla

Noemí Gómez @noekato21

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Guardada

Ingredientes

2,30horas

2-3 raciones

1paletilla de cordero
3-4patatas medianas
1cebolla
1 cabezaajos
2 dientesajo
500 mlagua
80 mlvino blanco
1buen chorro de aceite de oliva
1 hojalaurel
1 ramitaperejil fresco
1 tacoManteca de cerdo
2 cucharaditasHierbas provenzales
Sal y pimienta negra molida

Guardada

Pasos de la receta

2,30horas

1

Empezamos pelando y cortando a rodajas de 0'5 cm de ancho las patatas.
Pelamos y cortamos en juliana la cebolla.
Cortamos a la mitad la cabeza de ajos reservamos
2

Por otro lado ponemos el agua, dos dientes de ajo pelados, 1 hoja de laurel, el vino blanco, la ramita de perejil, el aceite de oliva y una pizca de sal, en una batidora de vaso. Trituramos hasta que el laurel esté bien picado y se cree una emulsión.
3

En una bandeja de horno vertemos una parte de la emulsión. Que cubra el fondo. Extendemos las patatas en la misma fuente. Añadimos la cebolla. Espolvoreamos Hierbas provenzales, salpimentamos. Removemos bien con las manos limpias. Extendemos todo el contenido de nuevo. Volvemos a salpimentar Reservamos.
4

Untamos de manteca de cerdo la paletilla de cordero.
Lo colocamos sobre la cama de patatas y cebolla. Salpimentamos, espolvoreamos Hierbas provenzales. Le damos la vuelta, de manera que la parte más blanca, de la paletilla quedé abajo. Salpimentamos de nuevo, Hierbas provenzales.
Colocamos a cada lado de la paletilla una mitad de cabeza de ajo. Vertemos una parte de emulsión que tenemos reservada sobre el cordero, las patatas y el ajo.
5

Llevamos al horno precalentado.
Horneamos arriba y abajo sin ventilador, a 175° durante 60 minutos. Cada 15 minutos. Rociamos el cordero con caldo de la misma bandeja.
6

Pasado el tiempo, sacamos la bandeja del horno. Damos la vuelta al cordero. Con un pincel mojamos las patatas, la cebolla y el ajo, con el jugo del fondo de la bandeja.
Rociamos con otra parte de emulsión reservado el cordero y todo.
7

Horneamos 45 minutos más a 175° arriba y abajo, sin ventilador. Muy importante que no se quede seco, así que cada 10 minutos mojamos con la emulsión reservada y el mismo fondo.
8

Ya está listo!!! Espero que os guste!!!!