梅干菜先泡水1-2小時,稍微泡軟後拆開，瀝乾水再加水繼續泡到整個都泡軟後在水中稍微搓洗，再把水瀝乾後將梅干菜切碎再重新加水，整個過程泡約1-2小時後撈出把水擠乾備用。

背開黃魚解凍後洗凈，放入蔥段、薑片、蒜片，再灑上胡椒粉、花椒粉，再將魚包回去。

（因為蒸鍋不夠大）撕一段鋁箔平放，平舗一層梅干菜再將魚放置在上面後再將剩下的梅干菜蓋在魚身上，鋁箔折成容器狀後淋上米酒、醬油，然後放入蒸鍋大火蒸15-30分鐘，起鍋取出放進盤子灑上香菜（若有蔥絲、辣椒絲更好）淋上一匙熱油即可上桌。