Lombo de Porco ao Alho com Cogumelos

Name: Lombo de Porco ao Alho com Cogumelos
Yield: 4 pessoas
Cuisine: Portuguesas
Ingredients: 1 lombo de porco (800 g); 1 cabeça de alho, descascada e cortada em lâminas; 350 g cogumelos portobello, cortados em quartos; 150 ml vinho branco seco; 300 ml caldo de legumes ou de frango; 1 colher de chá amido de milho (maizena); 3 colheres de sopa água; Algumas folhas de salsa fresca, picada; a gosto Azeite de oliva, sal e pimenta

Pedro Paulo Correia @ppcorreia

Perfeito para o almoço de domingo.

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Lombo de Porco ao Alho com Cogumelos

Pedro Paulo Correia @ppcorreia

Perfeito para o almoço de domingo.

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Ingredientes

40 min

4 pessoas

1lombo de porco (800 g)
1cabeça de alho, descascada e cortada em lâminas
350 gcogumelos portobello, cortados em quartos
150 mlvinho branco seco
300 mlcaldo de legumes ou de frango
1 colher de cháamido de milho (maizena)
3 colheres de sopaágua
Algumas folhas de salsa fresca, picada
a gostoAzeite de oliva, sal e pimenta

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Instruções para cozinhares

40 min

1

Se o lombo for muito grande para caber na frigideira ou na caçarola, corta-o ao meio. Tempera-o com sal e pimenta a gosto.
2

Aquece um pouco de azeite numa frigideira ou caçarola grande em lume alto. Doura o lombo por todos os lados para selar os sucos. Retira o lombo da panela e reserva num prato.
3

Na mesma panela, adiciona os alhos fatiados e os cogumelos. Tempera com uma pitada de sal e refoga em lume médio até que os cogumelos percam o volume e fiquem dourados.
4

Junta o vinho branco à panela e deixa cozinhar por 3 a 4 minutos, para que o álcool evapore.
5

Volta a colocar o lombo na panela, junta o caldo e tapa. Cozinha em lume médio por cerca de 15 minutos, virando o lombo ocasionalmente para garantir que cozinhe uniformemente.
6

Dissolve o amido de milho em 3 colheres de sopa de água e adiciona à panela. Mexe bem e cozinha por mais 2 a 3 minutos, até a salsa engrossar ligeiramente.
7

Retira o lombo da panela e corta-o em medalhões. Serve os medalhões sobre os cogumelos, regados com a salsa espessa. Finaliza com salsa fresca picada para dar um toque de frescura.