めかじきは水けを取り、食べやすい大きさに切る。

しょうが汁、しょうゆ、酒を合わせたものに、①を入れ30分ほど漬けておく。

カレー粉と片栗粉を合わせる。

②で漬けておいたメカジキに③をまぶす。

フライパンに油をひき、両面をしっかり焼く。