Mứt tắc - Mứt quất
Mớ quất hái được ở nhà bác Nguyên, sạch thơm. Cảm ơn bác.
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Khi hái tắc nên dùng kéo cắt để giữ lại phần đầy cuống và không bị rách vỏ. Rửa sạch để ráo quất với nước muối pha loãng.
- 2
Dùng dao khứa hình cánh hoa, 4-5 cánh tùy kích thước quất. Đừng cắt sâu quá tránh khi ép nước bị rách vỏ, tạo hình mứt không đẹp. Mình cũng bị hỏng vài trái đầu ms có kinh nghiệm kk
- 3
Ép trái quất cho nước quất chảy ra ngoài theo các đường khứa khi nãy. Chú ý loại hạt quất trong bước này. Nước quất ép được mình thêm vào tí muối để không bị đắng và dùng sau này.
- 4
Nấu nồi nước sôi, cho vài hạt muối. Bỏ quất vào luộc trong vòng 8-10ph. Khi luộc bạn canh nếu quất nhanh mềm thì 8ph thui nha, khi cho quất vào đun nhỏ lửa để loại bớt tinh dầu ở vỏ, tránh đắng mứt. Mẻ này mình đun 8ph thì ăn vẫn hơi nhẫn nhẫn đắng.
- 5
Sau 8-10ph, thì vớt ra cho ngay vào tô nước đá lạnh để quất không bị mềm quá và vỏ được giòn. Lại tiếp tục ép nhẹ để loại bớt nước trong quất ra ngoài. Ép nhẹ thui nha, lưu ý còn hạt nào sót thì mình loại luôn.
- 6
Quất đã được luộc, ép bớt nước cho vào hộp, trộn đều cùng 500g đường. Tỉ lệ này mình thấy vừa ngọt. Có thể gia giảm thêm cho phù hợp với khẩu vị nhà mình nha. Đậy kín hộp và để qua đêm là sên được, không cần bỏ tủ lạnh. Mình thì để hẳn 2 hôm bên ngoài cho ngấm, và gần tết thời tiết miền trung cũng lạnh rùi đó.
- 7
Sau 2 ngày thì mình sên mứt trên chảo. Đảo nhẹ tay, đến khi đường kẹo lại là được. Đây là mứt ướt nên mình không sên khô được như mứt dừa đâu nhe.
- 8
Mứt sên xong thì tắt bếp, trải đều trên mâm cho khô, trở đều hai mặt để khô đều nha. Sau khoảng nửa ngày là mình đóng vào hũ bảo quản trong tủ lạnh rồi.
- 9
Mứt mình làm xong vẫn còn vị nhẫn đắng, hoà với vị ngọt của đường, màu vàng óng. Mẹ mình và các bác lớn tuổi thích lắm. Hihi
Từ Khóa
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận