Croquetas de jamón ‘aprobadas por Chicote’
Me encanta hacer croquetas e investigar con los sabores. Esta vez rebusqué en internet sobre ‘cómo hacer las mejores croquetas de jamón’ y comparando varias recetas entendí que había algunos pasos que antes no hacía y que han sido claves para dar con esta croqueta, que es, para mi gusto, perfecta.
Croquetas de jamón ‘aprobadas por Chicote’
Me encanta hacer croquetas e investigar con los sabores. Esta vez rebusqué en internet sobre ‘cómo hacer las mejores croquetas de jamón’ y comparando varias recetas entendí que había algunos pasos que antes no hacía y que han sido claves para dar con esta croqueta, que es, para mi gusto, perfecta.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Infusionsmos el hueso de jamón en la leche durante media hora a fuego medio bajo, después de que rompa a hervir a fuego alto.
- 2
Picamos el jamón y cuando la leche esté lista, la colamos en un colador y le agregamos la nuez moscada
- 3
En un recipiente hondo derretimos la mantequilla con el aceite a fuego medio y cuando esté caliente añadimos el jamón
- 4
Agregamos la harina y removemos con unas varillas durante unos 3 minutos para que pierda el sabor a crudo
- 5
Incorporamos la leche infusionada y caliente, sin parar de remover. Subimos el fuego al máximo durante 3 minutos mientras seguimos removiendo y después bajamos al mínimo y dejamos cocinar 15 minutos revolviendo de vez en cuando. Rectificamos de sal.
- 6
Pasamos la masa a una bandeja y colocamos papel film por encima para que no se forme costra. Cuando haya atemperado las guardamos en la nevera hasta el día siguiente
- 7
Nos embadurnamos las manos con aceite y vamos formando las croquetas, pasándolas por huevo y el pan rallado.
- 8
Ponemos a calentar el aceite de oliva virgen extra y el suave en un cazo y cuando esté bien caliente, vamos añadiendo las croquetas. No poner demasiadas a la vez para que no se abran. Y listo. Cremosas, sabrosas y crujientes. La croqueta de jamón perfecta
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