Picar la cabeza de ajos y poner a dorar en una cazuela con un fondo de aove

Picar los pimientos y la cebolla, echar con los ajos y tapar a fuego medio que se vayan ablandando

Pelar los tomates y trocearlos, echarlos a la cazuela, junto a la sal y la pimienta y opcionalmente el laurel

Cuando estén blandos, apagamos el fuego y pasamos los trozos grandes de verdura a un vaso y batimos.

Lo echamos de nuevo a la cazuela, junto al atún en cuadrados no muy grandes y bastante orégano, cocer a fuego medio unos minutos