Sườn Nướng Sate kèm bí kíp sườn mềm juicy

Name: Sườn Nướng Sate kèm bí kíp sườn mềm juicy
Yield: 5 phần ăn
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 800 g sườn già; 3 nhánh tỏi lớn (tớ ăn tỏi TQ mọi người tự áng); 3 củ hành tím (hành Bắc cũng được); 3 tbsp dầu ăn; 1 tbsp thốt nốt sệt; 1 tbsp mắm mùi không quá nặng; 1/2 tbsp nước tương Maggi loại đậm đặc; 1 tbsp sate XO Chodimex; 1 tbsp dầu hào; 1 tsp tiêu bột; 1 tsp hạt nêm; 1/3 tsp baking soda

Mai Ro @maihoanghp

Hà Nội

Tớ note lại y chang lượng/loại gia vị hôm tớ làm, mọi người tự điều chỉnh. Tớ rút ra được 1 điều là sườn già nướng ăn ngon hơn sườn non rất nhiều. Nhưng mua sườn già không dễ, vì nó ít và rất nhanh hết. Ai không có thì cứ mua tạm sườn non nhé!

Xem thêm

Sườn Nướng Sate kèm bí kíp sườn mềm juicy

Đã lưu

Nguyên Liệu

6 tiếng

5 phần ăn

800 gsườn già
3 nhánhtỏi lớn (tớ ăn tỏi TQ mọi người tự áng)
3 củ hành tím (hành Bắc cũng được)
3 tbspdầu ăn
1 tbspthốt nốt sệt
1 tbspmắm mùi không quá nặng
1/2 tbspnước tương Maggi loại đậm đặc
1 tbspsate XO Chodimex
1 tbspdầu hào
1 tsptiêu bột
1 tsphạt nêm
1/3 tspbaking soda

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

6 tiếng

1

Sườn rửa sạch, thấm khô, xẻ từng thanh (sườn già bẹ nó khá là to), chặt miếng cỡ 5cm.
2

Sốt ướp:
- Tỏi + hành bỏ máy xay nhỏ, không xay nhuyễn đâu ạ, ai không có máy thì bằm nhỏ.
- Cho hành tỏi + dầu ăn. Phi thơm, hành tỏi vàng vừa tới.
- Chờ cho nguội, bỏ tất cả gia vị vào, trộn thành sốt. Trút vào sườn, dùng găng tay bóp đều.
3

Ướp sườn ở nhiệt độ phòng 30 phút rồi cho ngăn mát tủ lạnh 6 tiếng. Lúc ướp ngửi mùi baking soda nó ghê ghê nhưng nó bay hơi khi gặp nhiệt nên khỏi lo. Baking soda có tác dụng làm mềm thịt, nướng bánh an toàn thì lo gì khi nấu.
4

Lấy sườn ra, để về nhiệt độ phòng, trộn lại cho bám đều sốt. Xếp vào NCKD, set nhiệt 140 nướng 15 phút lật mặt, nướng tiếp 15 phút. Tăng nhiệt lên 180 nướng mỗi mặt thêm 5 phút là xong.
5

Sườn thơm lừng, ăn hơi tê tê chút thôi, rất mềm với mọng, để nguội cũng không bị khô. Công thức này không áp dụng với ướp qua đêm ạ.