Ướp:
1 tsp tiêu bột (gia giảm theo khẩu vị)
1 tsp bột hành
1 tsp hạt nêm nấm hương
1 tbsp dầu hào
1 tbsp dầu ăn

- Bóp đều thịt gà với gia vị.
- Rắc một lớp bột chiên giòn mỏng lên 2 mặt miếng gà.
- Áp chảo gà vàng săn hai mặt.

SỐT CAY:

1/4 quả ớt sừng
1 củ hành khô Tàu
1 tbsp mắm (cái này lượng tùy loại mắm)
2 tbsp sốt ớt ngọt Thái Lan
1 tbsp dầu hào
1 tsp đường thốt nốt (nếu không thích ngọt thì bỏ/giảm)
1/2 tsp tiêu bột (tùy thích)
3 tbsp nước

Hành + ớt sừng bỏ hạt xay/băm nhỏ.
- Tất cả các nguyên liệu còn lại cho vào âu nhỏ mix cho đều.
- Bắc chảo vừa chiên gà, đun nóng, cho ớt với hành phi thơm.
- Cho hh sốt vào đun sôi thì cho gà vào, đun và lật mặt gà chừng 2-3 phút, thêm 1 cup nước dừa nếu có không thì nước bình thường, đun sôi, hạ nhỏ lửa rim đến khi sốt sệt lại là được. Nếu dùng nước dừa thì bỏ đường thốt nốt.