鮮蝦去殼洗淨，抹乾，加醬油1茶匙、白胡椒粉少許拌勻，待10分鐘。

蒜頭切末。

雞蛋打散，加海鹽0.2茶匙及雞粉0.2茶匙拌勻。

熱鑊加油，煎香一面蝦仁，加蒜末拌炒片刻，轉小火，加蛋液拌炒至略凝固即成。