Χταπόδι φούρνου με φακές και μελιτζανοσαλάτα πέστο

Name: Χταπόδι φούρνου με φακές και μελιτζανοσαλάτα πέστο
Yield: 2-4 ή τουρλού σαλάτα για όλους
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1.5-2 κιλά χταπόδι καθαρισμένο, και σε κόκκινο ξύδι για 2 ημέρες στο ψυγείο; 5 μελιτζάνες φλάσκες; 2 κρεμμύδια κόκκινα; 2 λάιμ το χυμό; 1 ματσάκι μαϊντανό φρέσκο; 3 κούπες φακές βραστές; 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο; 2 κουταλιές σούπας πάστα πιπερόριζας και σκόρδου; Λίγη ρίγανη ξερή για το χταπόδι; Λίγο καπνιστό αλάτι για το χταπόδι

Dinos K @cook_108500938

Κάτι που μου ταίριαξε γευστικά. Δεν είναι νηστίσιμη η μελιτζανοσαλάτα γιατί έβαλα λάδι και πάστα πιπερόριζας και σκόρδου, που έχει επίσης λάδι. Έχω προσθέσει στο συνολικό χρόνο 20 λεπτά για την προετοιμασία των υλικών, αλλά όχι τον χρόνο που μαρινάρισα το χταπόδι στο ξύδι (2 ημέρες σε κόκκινο ξύδι καλυμμένο μέσα στο ψυγείο). Ο φούρνος του χρησιμοποιώ σε όλες τις συνταγές μου είναι αέρος.

Δες περισσότερα

Χταπόδι φούρνου με φακές και μελιτζανοσαλάτα πέστο

Dinos K @cook_108500938

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

1 ώρα και 40 λεπτά

2-4 ή τουρλού σαλάτα για όλους

1.5-2 κιλάχταπόδι καθαρισμένο, και σε κόκκινο ξύδι για 2 ημέρες στο ψυγείο
5μελιτζάνες φλάσκες
2κρεμμύδια κόκκινα
2λάιμ το χυμό
1 ματσάκιμαϊντανό φρέσκο
3 κούπεςφακές βραστές
2 κουταλιές σούπαςελαιόλαδο
2 κουταλιές σούπαςπάστα πιπερόριζας και σκόρδου
Λίγηρίγανη ξερή για το χταπόδι
Λίγοκαπνιστό αλάτι για το χταπόδι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα και 40 λεπτά

1

Βάζουμε τις μελιτζάνες τυλιγμένες σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο στους 210 βαθμούς για 40 λεπτά.
2

Ταυτόχρονα βάζουμε το χταπόδι (χωρίς το ξύδι) σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Το πασπαλίζουμε με ξερή ρίγανη, και καπνιστό αλάτι, το καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο, και το βάζουμε στο φούρνο.
3

Την ίδια ώρα έχουμε βάλει τις πλυμένες φακές σε κατσαρόλα με νερό και βράζουμε έως να μαγειρευτούν, αλλά όχι να χυλώσουν.
4

Στα 40 λεπτά βγάζουμε τις μελιτζάνες από το φούρνο και αφήνουμε μερικά λεπτά να κρυώσουν. Ελέγχουμε ότι οι φακές έχουν γίνει, τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη. Κρατάμε και λίγο φρέσκο μαϊντανό στην άκρη για γαρνιτούρα.
5

Ξεσκεπάζουμε το χταπόδι το οποίο έχει αφήσει ζουμί τώρα. Γυρνάμε τα πλοκάμια ένα-ένα από την άλλη πλευρά και το ξαναβάζουμε στο φούρνο για άλλα 40 λεπτά, χωρίς αλουμινόχαρτο.
6

Βγάζουμε τη μαύρη φλούδα από τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε να στραγγίσουν τα νερά τους. Εν τω μεταξύ βάζουμε τον μαϊντανό στο μπλέντερ με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες όταν έχουν στραγγίξει αλλά όχι να έχουν στεγνώσει (κάνει την μελιτζανοσαλάτα πιο δροσερή/ ελαφριά στην υφή κατά την γεύση μου). Δεν έχω προσθέσει καθόλου αλάτι γιατί και η πάστα πιπερόριζας και σκόρδου έχει, αλλά και το χταπόδι όταν βγει.
7

Στο τέλος ανακατεύουμε σε κάθε πιάτο λίγες από τις φακές με τη μελιτζανοσαλάτα, γαρνίρουμε με φρέσκο μαϊντανό και προσθέτουμε το καλοψημενο χταπόδι στο πλάι.
8

Αντί για φακές μπορούμε να βάλουμε μακαρόνια ή νουντλς. Οτιδήποτε ζυμαρικό μας αρέσει, ή φυτικά υποκατάστατα όπως τα Φιλεντεμ, γιατί η μελιτζανοσαλάτα αυτή λειτουργεί σαν πέστο.
9

Την επόμενη φορά θα το δοκιμάσω με ψάρι στη σχάρα όπως τόνο, και αντί φακές θα βάλω μαυρομάτικα φασόλια.
10

Καλή όρεξη!