雪菜肉末&雪菜肉末煨麵
我的廚房新花樣 @madeleine_chiu
#烹大師香菇風味
好友說她發現了好吃的雪菜，讓我一定要炒個雪菜煮個雪菜肉末麵吃吃，於是這天我們來了場一起下廚的美食聚會。
這道雪菜炒肉末，用多一些些的蒜薑末爆香，只需簡單的加點醬油和烹大師香菇風味提香增鮮，就是一道超美味的下飯菜，而用它來煮好吃的雪菜肉末煨麵更是一絕，很好吃。
雪菜肉末&雪菜肉末煨麵
#烹大師香菇風味
好友說她發現了好吃的雪菜，讓我一定要炒個雪菜煮個雪菜肉末麵吃吃，於是這天我們來了場一起下廚的美食聚會。
這道雪菜炒肉末，用多一些些的蒜薑末爆香，只需簡單的加點醬油和烹大師香菇風味提香增鮮，就是一道超美味的下飯菜，而用它來煮好吃的雪菜肉末煨麵更是一絕，很好吃。
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
備齊所有食材~薑、蒜頭、辣椒切末備用，雪菜洗淨攥乾水份再切碎備用。
- 2
【炒雪菜肉末】
起鍋熱油（油適量即可）~加入豬絞肉炒散，炒至絞肉水氣揮發油脂出現後再加入薑末蒜末爆香（嗜辣者可在此步驟加入辣椒一起拌炒，反之~辣椒末出鍋前再加入增添風味即可）。
蒜薑和絞肉炒出香氣後先加入一大匙米酒再接著倒入醬油炒至上色，最後加入雪菜拌炒。
- 3
拌炒至雪菜香氣釋出後，加入烹大師香菇風味和白胡椒粉及少許鹽和香油做最後調味再炒均勻即完成。
- 4
這樣完成的雪菜肉末特別的美味下飯。
- 5
可多做一些或有剩餘的雪菜肉末亦可用它來做乾拌麵或是煮湯麵也非常美味。
以下示範的為~《雪菜肉末煨麵》
1.先備好湯底: 用10g的烹大師香菇風味+1000cc的水煮開即完成簡易的高湯製作。
2.取適量高湯煮開加入麵條煮熟（細麵條最佳），想讓湯更清爽清澈可另外先將麵煮至半熟再加入高湯中續煮至全熟，最後舀入適量的雪菜肉末再煮片刻即完成。
3.雪菜肉末和湯底味道已具足，口味清淡者可以不須再調味，重口味者可再根據個人喜好再適度調味。
煨麵2人食份量配比可参考食材表所列即可。
試做成品照
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