蒜頭切末，青蔥洗淨切段分出蔥白，番茄洗淨切片備用。

雞蛋加入番茄醬10克打勻，熱鍋加入油5克，將雞蛋炒至7分熟倒出備用。

熱鍋熱油，蔥白蒜末番茄醬10克爆香，放入番茄炒至出水，加入醬油烏醋水煮滾加入步驟2。

關小火煮3分鐘，加入太白粉水勾芡，放入青蔥，蓋在白飯上即可食用。