"Hibrid" kovászos kenyér
Kovászos kenyerem, de csak úgy saját szavakkal, egyszerűsítve.... Én így neveztem el, azért hibrid mert van benne egy csepp élesztő...
Ad egy kis sikert, mert a teljes kovászos még nem az igazi...
Ezt a kenyeret jó párszor sütöttem már, más liszt össze tétellel, úgy is jó volt!
"Hibrid" kovászos kenyér
Kovászos kenyerem, de csak úgy saját szavakkal, egyszerűsítve.... Én így neveztem el, azért hibrid mert van benne egy csepp élesztő...
Ad egy kis sikert, mert a teljes kovászos még nem az igazi...
Ezt a kenyeret jó párszor sütöttem már, más liszt össze tétellel, úgy is jó volt!
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
Előző este bekeverem a kovászt, és az öreg tésztát... ha nincs
- 2
Kovász: este, a fenti adag anyagokat egy tálba kimérem, összekeverem csak úgy villával, majd egy tiszta üvegbe töltöm, a kupakot csak a tetejére teszem, nem csavarom rá! A konyha pulton hagyom kelesztem. Reggelre gyönyörű lukacsos, jó félig lesz az üveg, ez a Kovász ami mind megy a kenyér hozzávalókba
- 3
Az öreg tésztát hasonló módon, csak az egyszerre több adaghoz van, a maradékot a hűtőbe tárolom, így nem kell mindig... készíteni. Kalácshoz, kenyérhez egyformán jó!
- 4
Reggel az összes kovász mennyiség, a kimért öregtésztát, méz vagy cukor és a langyos vízzel összekeverem, villával hogy teljesen feloldódjon!
- 5
Rá szitálom a liszteket, tetejére morzsolom azt a kicsi élesztőt, burgonyapelyhet (elhagyatotó) és még mindig villával elkeverem, amennyire tudom, lehetőleg a liszt úgy mond elnyersüljön... hagyom kicsit pihenni! Betakarom, ne száradjon ki, kb. 30 perc
- 6
Pihenés után a dagasztó géppel elkezdem kevertetni, kb. 5 perc után hozzáteszem a sót, zsiradékot, és szép fényesre dagasztom.
- 7
A pulton, vagy táblán még meg csapkodom párszor, hogy érezze a törődést, eztán olajjal kikent tálba teszem kelni. Minimum duplájára.
- 8
2-3 szor át mozgatom 30 percenként. Utolsó pihenést követőleg meg formázom, és a sütő formába teszem. Duplájára kelesztem! Nekem 60 perc volt!
- 9
Ha már majdnem kilép a formából bekapcsolom a sütőt légkeverés 220 fok. Vízzel lespriccelem a nyers tésztát, szórtam szezámmagot rá, éles késsel, pengével bevágtam és mehet a forró sütőbe...
- 10
Fél dl vizet öntök a sütő aljába mikor teszem be a kenyeret, hogy gőz legyen! 220 fokon sütöm 15 perc, majd csökkentem 200 fokra így sül készre, összesen 35 -40 perc alatt !
- 11
A kész, megsült kenyeret ha kivettem a sütőből azonnal lespriccelem vízzel megint, és rácson hagyom kihűlni!
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek