Mochi Gulung Kelapa
Mochi gulung kelapa ini dibuat berbasic mochi gulung yg resepnya saya cooksnap dari @veykeu_pesta tempo hari:
https://cookpad.wasmer.app/id/r/16716404
Saya memodifnya sedikit, menyesuaikan penggunaan bahan dan menyesuaikan tekstur untuk mochi gulung yg isinya jelly atau agar-agar air kelapa (saya menyebutnya log air kelapa untuk membedakan dengan bola air kelapa)
Mochinya harus lumayan kokoh tapi lembut sehingga bisa menahan berat dari log air kelapa.
Log air kelapanya dibungkus dengan pasta kelapa yg selain menahan log air kelapa tetap di posisinya, tidak mudah tergelincir. Juga untuk menyerap cairan yg lambat laun pasti keluar dari log air kelapa.
Rasa dan aromanya harus kelapa banget. Jadi penggunaan santan cukup dominan.
Gabungan santan kelapa Rose Brand dan air kepa Coco 9 menghasilkan aroma juga rasa kelapa yg enak natural. Sedangkan perpaduan tepung beras Rose Brand dan terigu membuat tekstur lembut tapi kokoh yg sesuai untuk mochi gulung kelapa.
Catatan:
-Penggunaan tepung dan cairan sudah disesuaikan dengan produk Rose Brand.
-Mengganti santan dengan dengan air membutuhkan ukuran yg diperhitungkan ulang.
Mochi Gulung Kelapa
Mochi gulung kelapa ini dibuat berbasic mochi gulung yg resepnya saya cooksnap dari @veykeu_pesta tempo hari:
https://cookpad.wasmer.app/id/r/16716404
Saya memodifnya sedikit, menyesuaikan penggunaan bahan dan menyesuaikan tekstur untuk mochi gulung yg isinya jelly atau agar-agar air kelapa (saya menyebutnya log air kelapa untuk membedakan dengan bola air kelapa)
Mochinya harus lumayan kokoh tapi lembut sehingga bisa menahan berat dari log air kelapa.
Log air kelapanya dibungkus dengan pasta kelapa yg selain menahan log air kelapa tetap di posisinya, tidak mudah tergelincir. Juga untuk menyerap cairan yg lambat laun pasti keluar dari log air kelapa.
Rasa dan aromanya harus kelapa banget. Jadi penggunaan santan cukup dominan.
Gabungan santan kelapa Rose Brand dan air kepa Coco 9 menghasilkan aroma juga rasa kelapa yg enak natural. Sedangkan perpaduan tepung beras Rose Brand dan terigu membuat tekstur lembut tapi kokoh yg sesuai untuk mochi gulung kelapa.
Catatan:
-Penggunaan tepung dan cairan sudah disesuaikan dengan produk Rose Brand.
-Mengganti santan dengan dengan air membutuhkan ukuran yg diperhitungkan ulang.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Persiapkan dulu peralatan dan bahannya. 1) Semir loyang tipis-tipis dengan minyak goreng Rose Brand. Lalu letakkan selembar plastik tahan panas diatas loyang, semir minyak tipis-tipis. 2) Semir tipis-tipis permukaan kertas nasi dengan minyak, ini untuk menggulung mochi, sisihkan dahulu. 3) Bungkus tutup kukusan dengan serbet.
- 2
Buat log air kelapa dengan memasak air kelapa Coco 9, agar/jelly dan gula sampai mendidih. Masukkan ke plastik diameter 6 cm dengan panjang 11 cm. Dinginkan sampai set. Setelah set bungkus dengan pasta kelapa. Tipiskan pasta kelapa diantara 2 lembar plastik dengan bantuan rolling pin. Bungkus log air kelapa dengan pasta kelapa yg sudah ditipiskan. Rapikan bentuknya. Bungkus dan simpan di lemari es sampai waktunya digunakan.
- 3
Ukur dan timbang semua bahan sesuai dengan takaran pada resep. Takaran yg berbeda akan menghasilkan tekstur berbeda yg mungkin tidak sesuai untuk tampilan mochi gulung kelapa.
- 4
Campur tepung ketan, tepung terigu gula pasir, garam, santan Rose Brand dan air kelapa Coco 9. Aduk rata dan gula sudah larut. Saring untuk memastikan tidak ada yg bergerindil. Sampai sini teman-teman bisa menentukan,, jika ingin membuat mochi gulung kelapa biasa, biarkan adonan tetap putih. Jika ingin membuat mochi kelapa Ijo, adonan bisa diberi warna menjadi pink.
- 5
Tuangkan adonan ke loyang, sisakan sekitar 2 - 3 sdm untuk tampilan luar. Kukus selama 10 menit.
- 6
Sambil menunggu adonan dikukus, sisa adonan yg dipisah diberi warna untuk bagian luar mochi gulung.. Beri warna coklat untuk mochi gulung kelapa biasa. Dan beri warna hijau untuk mochi gulung kelapa Ijo
- 7
Angkat adonan dari kukusan. Lalu oles permukaannya dengan sisa adonan yg sudah diberi warna. Oles warna coklat untuk mochi gulung kelapa biasa. Dan oles warna hijau untuk mochi gulung kelapa ijo (jika memisahkan sekitar 3 sendok, adonan luar bisa dituang selain dioles) Kukus kembali selama 5 - 10 menit. Angkat dan biarkan sampai hangat dulu, kurang kebih 10 menit sebelum lanjut proses selanjutnya.
- 8
Siapkan kertas nasi yg sudah dioles minyak di meja kerja. Keluarkan adonan dari loyang di atas kertas nasi, lepaskan plastik alasnya.
- 9
Pastikan mochi sudah hangat kuku lalu letakkan log air kelapa yg sudah dibungkus pasta kelapa di bagian ujung. Lalu gulung sambil dipadatkan dengan lembut. Gulung sampai batas ujung mochi lalu potong dan rekatkan ujung-ujungnya (ini agar ketebalan mochi sekeliling isian sama ukurannya) Lanjutkan menggulung mochi dgn kertas nasi sambil dipadatkan. Biarkan gulungan mochi sampai bemer-benar dingin dan menjadi lebih kaku. Lebih baik jila disimpan dahulu di lemari es sampai menjafi dingin dan kaku
- 10
Buka gulungan mochi. Jika mochi gulung kelapa gulingkan ke kelapa sangrai. Untuk mochi gulung kelapa ijo, bedaki dengan tepung maizena. Potong-potong mochi menggunakan dua lapis benang jahit. Potong setebal 1,5 cm atau lebih. Potongan mochi yg terlalu tipis akan membuat isian mochi mudah terlepas. Untuk mochi gulung yg bisa berdiri, potong setebal 2 cm atau lebih.
- 11
Pindahkan mochi gulung ke wadah saji.
Lampiran Resep
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (31)