Σκιουφιχτά με λουκάνικο και σάλτσα μουστάρδας και κόκκινου κρασιού

Name: Σκιουφιχτά με λουκάνικο και σάλτσα μουστάρδας και κόκκινου κρασιού
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 250 γρ Φιλεντέμ Σκιουφιχτά λαχανικών; 2 λουκάνικα Πασιος με ρίγανη, σε φέτες; 3 σκελίδες σκόρδο; 250 γρ σέλινο, τον μίσχο του κορμού (αποφλοιωμένο από το σκληρό ινώδες περίβλημα); 50 γρ της μουστάρδας διαλυμένη σε κόκκινο κρασί; 500 μλ κόκκινο κρασί (κρητικό νέο άναμμα που μου έκαναν δώρο); Φρέσκο τριμμένο πιπέρι κατά βούληση; Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Dinos K @cook_108500938

Μια συνταγή που μόλις εμπνεύστηκα, από διάφορα συστατικά που έπρεπε να φαγωθούν πριν λήξουν. Η μουστάρδα είναι δώρο από Γαλλία, με γεύση καβουρδισμένων ξηρών καρπών και σύκου. Άρα δεν προτείνετε για όσους έχουν αλλεργία. Αλλά όποια μουστάρδα της προτίμησης κάνει, φτάνει να πηγαίνει η γεύση με το σέλινο.

Δες περισσότερα

Σκιουφιχτά με λουκάνικο και σάλτσα μουστάρδας και κόκκινου κρασιού

Dinos K @cook_108500938

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

1 ώρα

4 μερίδες

250 γρΦιλεντέμ Σκιουφιχτά λαχανικών
2λουκάνικα Πασιος με ρίγανη, σε φέτες
3 σκελίδεςσκόρδο
250 γρσέλινο, τον μίσχο του κορμού (αποφλοιωμένο από το σκληρό ινώδες περίβλημα)
50 γρτης μουστάρδας διαλυμένη σε κόκκινο κρασί
500 μλκόκκινο κρασί (κρητικό νέο άναμμα που μου έκαναν δώρο)
Φρέσκο τριμμένο πιπέρι κατά βούληση
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα

1

Σε μια κατσαρόλα, σε γρήγορο μάτι, τηγανίζουμε το σέλινο και το σκόρδο, έως να μαραθεί. Προσθέτουμε τις φέτες λουκάνικο, και τηγανίζουμε με την κατσαρόλα σκεπαστή, έως να πάρει χρώμα το λουκάνικο (ανακατεύουμε πού και πού). Έτσι ό,τι υγρά βγουν μένουν μέσα.
2

Μόλις πάρει χρώμα το λουκάνικο, σβήνουμε με την μουστάρδα διαλυμένη στο μισό κρασί. Κατεβάζουμε την θερμοκρασία στο μέτριο, και αφήνουμε τα υλικά να πάρουν μια βράση.
3

Προσθέτουμε τα σκιουφιχτά και το υπόλοιπο κρασί, ανακατεύουμε να αναμιχθούν καλά, και βράζουμε για 10 λεπτά, ή ώσπου να γίνουν τα ζυμαρικά. Επειδή είναι από λαχανικά βράζουν γρήγορα.
4

Κατεβάζουμε από την φωτιά, προσθέτουμε πιπέρι, και αφήνουμε το φαγητό να κρυώσει λίγο πριν το σερβίρουμε.
5

Λογικά όλο το νερό από το κρασί θα έχει εξατμιστεί αφήνοντας πίσω μια ωραία χυλωμένη σάλτσα. Δεν πρόσθεσα αλάτι γιατί η μουστάρδα και τα λουκάνικα έχουν, αλλά αν χρειάζεται το διορθώνουμε στο σερβίρισμα. Για τον ίδιο λόγο δεν πρόσθεσα τυρί.
6

Τα σέρβιρα πάνω σε φύλλα μεγάλα μαρουλιού, αλλά μπορεί και να φαγωθεί σαν εναλλακτική μακαρονάδα. Καλή όρεξη.