Gougères (French Cheese Puffs)
Pas lagi cari-cari resep snack berbahan keju, eh ketemu snack ini. Adonan mirip kulit kue sus, karena namanya juga adonan choux pastry. Kalau kue sus kan biasanya cenderung ke manis, lihat resep kue ini kayaknya bakal gurih dan ngeju banget. Cocok nih sama selera yang lebih suka gurih dibanding manis. Cek beberapa resep, akhirnya pilihan jatuh di resep ini, dari website joyofbaking. Suka dengan website ini dari dulu, soalnya penyampaiannya mudah dimengerti dan memakai ukuran metric plus ada video tutorialnya biar ga bingung. Seperti biasa kalau membuat makanan dengan bahan keju, kualitas keju yang dipakai sangat mempengaruhi rasa dan tekstur kue yang dihasilkan. Aslinya kue ini pakai keju guyere, tapi bisa diganti dengan parmesan, cheddar atau edam
Gougères (French Cheese Puffs)
Pas lagi cari-cari resep snack berbahan keju, eh ketemu snack ini. Adonan mirip kulit kue sus, karena namanya juga adonan choux pastry. Kalau kue sus kan biasanya cenderung ke manis, lihat resep kue ini kayaknya bakal gurih dan ngeju banget. Cocok nih sama selera yang lebih suka gurih dibanding manis. Cek beberapa resep, akhirnya pilihan jatuh di resep ini, dari website joyofbaking. Suka dengan website ini dari dulu, soalnya penyampaiannya mudah dimengerti dan memakai ukuran metric plus ada video tutorialnya biar ga bingung. Seperti biasa kalau membuat makanan dengan bahan keju, kualitas keju yang dipakai sangat mempengaruhi rasa dan tekstur kue yang dihasilkan. Aslinya kue ini pakai keju guyere, tapi bisa diganti dengan parmesan, cheddar atau edam
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan bahan
- 2
Masukkan mentega, gula, garam, air, dan susu ke dalam panci. Panaskan di atas api sedang hingga tinggi, lalu didihkan. (Pastikan mentega mencair sebelum air mendidih untuk mengurangi jumlah penguapan). Saya menggunakan panci anti lengket agar lebih mudah dan tidak takut gosong
- 3
Angkat dari api dan, dengan sendok kayu atau spatula tahan panas, tambahkan semua tepung dan aduk hingga tercampur rata. Kembalikan panci ke api dan, aduk terus-menerus, masak dengan api kecil hingga adonan terlepas dari sisi panci dan membentuk bola tebal dan halus (sekitar 1-2 menit).
- 4
Pindahkan adonan ke dalam stand mixer,gunakan K beater (atau gunakan hand mixer), dan kocok dengan kecepatan rendah untuk mengeluarkan uap dari adonan (sekitar satu menit). Setelah adonan suam-suam kuku, tambahkan sekitar 3/4 telur yang dikocok ringan (adonan akan terpisah lalu menyatu) dan terus aduk, dengan kecepatan rendah, hingga mendapatkan pasta kental yang halus (adonan akan jatuh dari sendok dalam bentuk "V" yang tidak kasar). Ga pakai mixer juga bisa, cukup pakai centong kayu.
- 5
Bila perlu, tambahkan telur kocok lagi sampai mendapat kekentalan yang tepat. Seperti adonan kue sus pada umumnya, jumlah telur yang digunakan tergantung dari kondisi adonan. Bisa dikurangi atau ditambah dari jumlah telur yang ada di resep. Karena itu biasanya telur dimasukkan sedikit demi sedikit, tidak langsung semua. Tips dari saya, 3 telur dikocok jadi satu. 110-120 gr untuk adonan, sisanya untuk olesan
- 6
Masukkan keju parut, daun bawang, dan smoked beef cincang. Aduk hingga rata
- 7
Gunakan ice cream scoop atau sendok untuk mencetak adonan di loyang yang sudah dialasi baking paper. Bisa juga memasukkan adonan ke dalam piping bag dan dibentuk melalui lubang piping bag. Saya pilih praktis agar seragam menggunakan ice cream scoop. Yang saya suka dari web joyofbaking adalah presisinya. Kalau dibilang jadi 8 beneran 8 dong kalau ukuran scoopnya sama 😂
- 8
Dengan menggunakan kuas, olesi perlahan adonan yang sudah dibentuk dengan telur yang dikocok ringan, lalu taburi dengan wijen (bila diinginkan). Bisa juga menambahkan keju parut sebagai topping tambahan agar lebih ngeju.
- 9
Panggang selama 10 menit dengan menggunakan oven yang sudah dipanaskan di suhu 200 derajat Celsius atau sampai buih2 tinggal sedikit, lalu turunkan suhu oven menjadi 180 derajat Celsius. Lanjutkan panggang selama 25 hingga 30 menit atau sampai puff berwarna cokelat keemasan dan saat dibelah, bagian dalamnya hampir kering.
- 10
Dari dalam oven saja wangi kejunya semerbak ke mana-mana. Enak banget, ngeju, gurih, apalagi ada tambahan daun bawang dan smoked beef. Makin lengkap. Cocok buat appetizer atau pengganti garlic bread saat makan cream soup 🤤🤤Jelas bakal bikin lagi ini, enak banget 😍😍
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar