魚片洗淨擦乾，淋上米酒和少許鹽，醃漬片刻。

將蔥段豆腐鋪在盤底，將魚片抹上薑末，鋪在豆腐蔥絲上，淋上醬油膏，送入蒸籠大火蒸6-10分鐘，關火後悶4-6分鐘即可。

於鍋中倒入香油，放入蒜末爆香，倒入豆酥炒香。

蒸熟鱸魚片鋪上蔥絲，淋上豆酥在淋蒸鱸魚片的湯汁即可。