Σε επεξεργαστή τροφίμων χτυπάμε 30 γρ απ'το φυστίκι Αιγίνης, αφήνουμε στην άκρη!

Εγώ σ' αυτό το σημείο έβαλα στο μούλτι μου τα ψημένα φουντούκια, πρόσθεσα λίγο ελαιόλαδο και χτύπησα με διακοπές (για να μην πάρει φωτιά) και έφτιαξα φουντουκοβούτυρο.

Ρίχνουμε στο μούλτι μας τους χουρμάδες μαζί με λίγο απ' το νερό τους (αν χρησιμοποιείτε βασιλικούς βγάζετε πρώτα τα κουκούτσια), βούτυρο ξηρών καρπών, κακάο, βανίλια, αλάτι και χτυπάμε μέχρι να έχουμε την υφή μιας λείας ζύμης! Αδειάζουμε την ζύμη σε ένα μπολ, προσθέτουμε το φυστίκι Αιγίνης που χτυπήσαμε και ενσωματώνουμε καλά με τα χέρια!

Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα και πιέζουμε με τα χέρια μας να απλωθεί ομοιόμορφα!

Σκεπάζουμε με την λιωμένη κουβερτούρα, ρίχνουμε το υπόλοιπο φυστίκι Αιγίνης που είχαμε αφήσει και βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα! Εγώ το τοποθέτησα στην κατάψυξη και ήταν σαν παγωτό σοκολάτα 🍫

Όταν πια έχει κρυώσει, ξεφορμάρουμε κόβουμε σε 16 μικρά κομμάτια ή και σε λιγότερα αν είναι πιο πληθωρικά😄

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση και χωρίς τύψεις!!