香蒜榛果油紫蘇醬
我的廚房新花樣 @madeleine_chiu
這是一道以榛果油為底蘊的香蒜紫蘇醬，將紫蘇的清新香氣、蒜末的辛香與薑的溫潤，用榛果油拌炒後交融成香氣馥郁的美味萬用醬。加上醬油與糖等調味勾勒出鹹甜平衡的深度，無論拌麵、佐餐或用它搭配製作其他料理佳餚，都非常實用。
#LéVera奧勒岡榛果油
香蒜榛果油紫蘇醬
這是一道以榛果油為底蘊的香蒜紫蘇醬，將紫蘇的清新香氣、蒜末的辛香與薑的溫潤，用榛果油拌炒後交融成香氣馥郁的美味萬用醬。加上醬油與糖等調味勾勒出鹹甜平衡的深度，無論拌麵、佐餐或用它搭配製作其他料理佳餚，都非常實用。
#LéVera奧勒岡榛果油
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- 1
紫蘇洗淨去梗只留嫩葉（避免老葉~口感不佳），稍微瀝乾水份後切細條狀或切碎備用。（紫蘇葉總量淨重約85~100克即可）
- 2
辣椒洗淨切末，豆豉可切碎或不切，薑切末，蒜頭去皮切末備用。（蒜末淨重約90克）
- 3
起鍋熱油~因做的是醬料，油量與主食材紫蘇份量至少1比1，亦可稍多一些些無妨，油入鍋即可倒入蒜末爆香，爆香至蒜末呈現微黃色後再加入辣椒末和豆豉繼續炒香片刻。
- 4
緊接著加入紫蘇葉拌炒~炒至紫蘇葉變軟體積縮小融入香蒜油中，最後加入所有【調味料】調味後再拌炒片刻至整體味道融合即可。
（依食材份量多寡~整個過程約須10~15分鐘+）
- 5
完成的紫蘇醬稍冷卻後即可裝入乾淨乾燥消毒過~容量適當的玻璃罐或是保鮮盒中冷藏保存。
- 6
無論佐餐當小菜食用或是用它來拌麵、做蒸排骨、炒菜或是蒸炒類海鮮料理皆適宜。（保存得當兩週內吃完最佳）
👉拌麵/一人食
麵條80克煮熟（掛點煮麵水），加入約2大匙香蒜紫蘇醬+約1小匙日式麵味露或醬油拌勻即可食用。
試做成品照
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