Campur rata tepung terigu, tepung tapioka, garam, dan kaldu bubuk dalam wadah. Masukkan telur lalu tmbahkan susu sedikit2 sambil diaduk, beri air, aduk terus dengan whisk sampai rata, licin, tidak bergerindil. Terakhir masukkan minyak goreng, aduk rata lagi. Saring adonan supaya tidak ada tepung yg masih menggumpal.

Siapkan wajan anti lengket atau wajan walik crepes (lbh gampang bikin pake ini). Panaskan dulu wajan sampe bener² panas, lalu buat dadar utk kulitnya hingga adonan habis.

Cara membuat saus mayo:
Campur mayo dan SKM, aduk rata, masukkan dalam pipping bag. Bila mau buat yg pedas bisa langsung ditambah saus sambal.

Ambil 1 lembar kulit risol, beli 1 slice smoked beef, lalu atasnya 2 potong telur dijejer, kmdn keju, terakhir semprotkan saus mayo. Bungkus seperti membuat lumpia. Ujungnya direkatkan dengan campuran tepung terigu yg dilarutkan dg sedikit air (agak kental).
Lakukan sampe semua adonan habis.

Cara membuat adonan pencelup:
Campur tepung terigu utk baluran dengan air sedikit2 sambil diaduk dg whisk dalam wadah bekas adonan kulit tadi. Beri air secukupnya saja hingga adonan cukup kekentalannya, tidak terlalu encer maupun kental. Ini digunakan utk mencelup risol sebelum dipanir dengan tepung panir.

Celupkan risol yg sudah diisi tadi ke dalam adonan pencelup, lalu baluri dengan tepung panir, tata dalam wadah. Simpan dalam lemari es minimal 30 menit agar tepung menempel sempurna dulu. Kalau mau difrozen bisa langsung disimpan di freezer.

Goreng dalam minyak panas dengan api sedang cenderung kecil, boleh sambil disiram2 minyak agar matangnya lebih merata. Kalau deep fry nggak perlu ya, krn sudah terendam semuanya. Api jangan terlalu besar krn nanti risol bisa pecah saat digoreng. Goreng sampe golden brown, tiriskan. Sajikan dengan saus sambal botolan.