Farsz: zagotuj wodę z połową łyżeczki soli. Różyczki brokuła wrzuć na wrzątek i gotuj 5 minut. Po tym czasie przenieś brokuła do naczynia z zimną wodą. Dzięki temu nie straci pięknego koloru. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju. Małą cebulę posiekaj drobno i zeszklij na oleju. W tym czasie zetrzyj marchewkę na dużych oczkach tarki, dodaj do cebuli. Różyczki brokuła wyciągnij z wody, posiekaj drobno, dodaj do marchewki.

Wszystkie warzywa duś przez kilka minut, do czasu, aż będą miększe, ale nadal chrupiące. Przypraw z solą, pieprzem oraz czosnkiem do smaku. Przez czas przygotowania mięsa, farsz lekko zdąży wystygnąć. Piersi kurczaka rozbij delikatnie, polecam rozbić przez warstwę folii spożywczej. Na każdym kawałku połóż łyżkę farszu, zawiń w rulon. Bardzo wygodnym sposobem jest zawinięcie mięsa na jakiś czas ciasno w folię, na kształt cukierka. Dzięki temu roladki będą równiutkie i łatwiejsze do przyrządzenia.

Możesz tak przygotować mięso nawet na 2-3 godziny wcześniej i przechować w lodówce. Przed przyrządzeniem, zwiąż roladki sznurkiem i obtocz w mące. W naczyniu mocno rozgrzej olej, podpiecz roladki z każdej strony, a następnie zalej wrzątkiem do połowy wysokości roladek. Dodaj liść laurowy i 3 ziarenka ziela angielskiego. Posiekaj cebulę w piórka i też dodaj do mięsa.

Duś roladki 40 minut, w połowie tego czasu odwróć mięso na drugą stronę. Podawaj z dodatkami ziemniaków, surówki.