生筋子から作る塩イクラ♪
毎年、生筋子が出回る時期に作っています。写真はご飯に焼き鮭をほぐして乗せて、塩イクラをたっぷりかけました。
アプリでひらく作り方
- 1
生筋子は2つに割いてボウルに入れ、臭み取り用の塩をかける。
-
- 2
お湯をたっぷり注いで、菜箸でクルクル回し大きめの筋を取る
- 3
ザルにあげ、細かい筋や皮を丁寧に取り除く。ボウルにほぐれた筋子を移し、水ですすぐ。汚れや皮が浮いてくるので、流す。
- 4
何度か繰り返したら、ザルにあげて水気を切る。白くなってますが大丈夫。
-
- 5
だんだん色がキレイなオレンジ色になってきます。
-
- 6
イクラが入る大きさのタッパーや器に移し、漬ける用の塩を加え優しく混ぜる。
- 7
少し味見して、塩気が足りなければ少しずつ塩を加えて好みの味に調整する。
-
- 8
冷蔵庫で一晩寝かしたら、翌日には美味しく食べられます！
コツ・ポイント
すすぐ時は終わりがないので、ある程度気が済むまですすいだら次の工程に移ってください。最初から塩をたくさん入れると、濃くなったときに薄められないので少しずつ塩を加えてください。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25033064
