นำเกลือโรยให้ทั่วชิ้นแซลมอน พักไว้ แล้วนำสาหร่ายฮิจิกิแช่น้ำ

ซาวข้าวญี่ปุ่นตามคำแนะนำข้างห่อข้าว สะเด็ดน้ำให้แห้ง แล้วแช่ข้าว 30-40 นาที

พักแซลมอนให้เย็นลง แล้วลอกหนัง และเอาก้างออกถ้ามี หนังเราจะไม่ทิ้งนะคะ เก็บไว้จี่กะทะ กินกรอบๆ อร่อยมากค่ะ

ผสมซีอิ๊ว สาเก มิริน น้ำตาลทราย ผงดาชิ ให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำสะอาดจนได้ปริมาณน้ำที่ใช้หุงข้าว ปรับรสได้ตามชอบ เทน้ำแช่ข้าวทิ้ง นำข้าวใส่หม้อที่จะใช้หุง ใส่น้ำปรุงรสที่ผสมไว้และสาหร่ายฮิจิกิสะเด็ดน้ำ คนให้เข้ากัน แล้ววางแซลมอนได้บน กดหุงข้าวตามปกติ

ข้าวสุกแล้วอุบไว้ 10 - 15 นาที ครบเวลาใช้ทัพพี สับแซลมอนเบาๆให้แตก แล้วคลุกให้เข้ากัน โรยต้นหอม ตักเสิร์ฟ