おじいちゃんのイカの塩辛
remies @smile_remies_kitchen
祖父に教えてもらいながら、子どもが初めて作ったイカの塩辛。
イカは、低カロリー・高タンパク。筋肉の材料になるアミノ酸が豊富です。
イカの身や内臓を塩漬けにし、発酵させることで、栄養素の含有量が増加します。
イカの塩辛でご飯がススみます。
おじいちゃんのイカの塩辛
祖父に教えてもらいながら、子どもが初めて作ったイカの塩辛。
イカは、低カロリー・高タンパク。筋肉の材料になるアミノ酸が豊富です。
イカの身や内臓を塩漬けにし、発酵させることで、栄養素の含有量が増加します。
イカの塩辛でご飯がススみます。
アプリでひらく作り方
- 1
イカの骨を外しながら、足を引っ張りながら、ゆっくり丁寧に内臓をとりはずします。
- 2
はらわたの袋を丁寧に切り取り、器に内臓の中身を絞り出します。そこに塩を入れ、混ぜます。
- 3
イカの身の皮をむき、食べやすく小さめに切り、2に入れて混ぜます。
- 4
味をみて、冷蔵庫で寝かせます。
- 5
一晩したら、よく混ぜて、いただきます。
-
- 6
塩が薄い時はぬちマース塩で調整しました。
- 7
３日目くらいが一番美味しくなりました。
- 8
ゲソは食べやすい大きさに切ってバター焼きにしていただきます。
コツ・ポイント
はらわたの大きさで、塩のあんばいが変わります。お好みの味になるよう少なめから調整してください。
イカのタウリンは、疲労回復、目にもいい。ビタミンB12、亜鉛、鉄分、銅、抗酸化のビタミンE、コラーゲンなども含有。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25052890
