鶏皮煮込み

鶏皮煮込み

らうんじ美やお @cook_40094708

鶏皮の旨みと味噌のコクがしっかり絡んで、冷めても美味しいです。冷蔵保存で2〜3日ほど持ちますし、温め直すとさらにとろっとして絶品です。
今回は合わせ味噌を使用

鶏皮の旨みと味噌のコクがしっかり絡んで、冷めても美味しいです。冷蔵保存で2〜3日ほど持ちますし、温め直すとさらにとろっとして絶品です。
今回は合わせ味噌を使用

鶏皮煮込み

らうんじ美やお @cook_40094708

鶏皮の旨みと味噌のコクがしっかり絡んで、冷めても美味しいです。冷蔵保存で2〜3日ほど持ちますし、温め直すとさらにとろっとして絶品です。
今回は合わせ味噌を使用

鶏皮の旨みと味噌のコクがしっかり絡んで、冷めても美味しいです。冷蔵保存で2〜3日ほど持ちますし、温め直すとさらにとろっとして絶品です。
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材料

鶏皮 300g
砂糖小さじ1〜2
醤油大さじ2
酒大さじ2
みりん大さじ1
生姜少量
☆味噌☆ 小さじ1〜大さじ2
一味　七味　山椒お好みで

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作り方

1

鶏皮は一口大に切り、熱湯でさっと下茹でして脂と臭みを抜く
2

鍋に鶏皮と調味料をすべて入れ、弱火〜中火で煮る
3

汁気が半分になるまで煮詰める（約15〜20分）
4

出来上がる5分前に味噌を入れる（味噌を少量の水で溶かしておくと楽です）
5

とろっとしたら完成。冷ますとさらに味が染みます

コツ・ポイント

-味噌量-
① 控えめに香りづけしたい場合：小さじ1（約6g）
②しっかりコクを出したい場合：大さじ1（約18g）

☆白味噌を使えば、やさしい甘みとまろやかさ
☆赤味噌なら、深いコクと香ばしさ
☆にんにく味噌

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