ドライクランベリーは湯通しして、水分をしっかり拭き取っておく。耐熱ボウルに計量する。水は人肌に温めておく。

ボウルに温めた水を入れ、生地がひとまとまりになったら、台の上に出して捏ねる。この時点で硬ければ水を5cc足して調整する。

丸めて、ボウルに戻しラップをかけて１次発酵へ。40℃４５分くらいで２倍くらいに膨らむ。

今回は４５分で２倍に膨らみました！

8分割にし、丸め直し。ベンチタイム１０分。キャンパス地などかけて乾燥しないようにする。

成形。とじ目を上にして生地を手で広げクリームチーズ２本分を真ん中におく。

手前から生地をクルクル巻いていき、とじ目をしっかり閉じて、とじ目を下にして天板へ。

２次発酵。40℃１５分程度。オーブンに予熱を入れるタイミングを考えて、生地を取り出す。予熱２００℃

ひとまわり、大きくぷっくり可愛らしくなりました！

予熱が入る間に、生地に霧を吹きかけ、粗めの茶こしで全粒粉を振るう。ナイフで生地の真ん中にクープを入れる。

オーブンに予熱が入ったら、15〜17分焼く。ご家庭のオーブンによって焼き時間が多少違うと思います。調整してください。