Đùi gà KFC chiên
Công thức này mình sưu tầm của TOE, lớp vỏ giòn, mỏng vừa, thịt trong mềm, mọng nước ăn chuẩn ngoài hàng luôn ạ😁
Đùi gà KFC chiên
Công thức này mình sưu tầm của TOE, lớp vỏ giòn, mỏng vừa, thịt trong mềm, mọng nước ăn chuẩn ngoài hàng luôn ạ😁
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Đùi gà tỏi rửa sạch, ngâm 1-2h với hỗn hợp: 1lit nước + 1 thìa bột mì + 1-2 củ hành tím + 1/2 mcf muối + 1/2 mcf đường
- 2
Vớt đùi gà ra rửa sạch, dùng giấy thấm nước cho đùi gà khô hẳn. Khứa dọc đùi phần nhiều thịt cho gà dễ thấm gia vị. Ướp đùi gà với chút muối, tiêu, 1mcf hạt nêm, 1mcf bột tỏi, 1mcf bột hành, 1mcf bột ớt paprika (mình thay bằng bột ớt hàn), 2-3 thìa sữa tươi không đường. Xoa bóp đều cho thịt ngấm. Ướp trong 20p
- 3
Pha hỗn hợp bột: 200gr bột mì đa đụng, 80gr bột bắp, 3gr bột nở, chút muối, tiêu, bột tỏi, bột hành, bột ớt (loại k cay)-ở đây mình dùng bột ớt hàn. Trộn đều rồi chia làm 2 phần
- 4
1 phần để khô. Phần bột còn lại thêm 80ml sữa tươi không đường, 100ml soda, 1 quả trứng gà, thu được hỗn hợp sánh mịn là ok.
- 5
Đổ dầu vào chảo, cho dầu thật sôi
- 6
Áo đùi gà với 1 lớp hh bột khô, dốc đùi thẳng gõ gõ cho bột dư rơi xuống, tiếp đó là nhúng qua hỗn hợp bột ướt, quay về nhúng lại vào hh bột khô. Theo quy trình KHÔ-ƯỚT-KHÔ. Lần nhúng cuối nhớ gõ gõ đùi xuống để bớtt bột khô và khi chiên có vân và vẩy giòn y như ngoài hàng.
- 7
Dầu sôi già thì thả đùi vào, nhớ xoay qua 1 vòng dọc phần đùi to xong mới thả hẳn xuống, chiên ở lửa vừa. Gà vàng rụm thì mới lật mặt. Tgian chiên khoảng từ 15-20p tuỳ kích thước đùi gà. Khi còn khoảng 2p chuẩn bị vớt ra thì có thể tăng lửa để miếng gà vàng hơn trông ngon hơn.
- 8
Chúc các bạn thành công❤️
Từ Khóa
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận (2)