Đánh tan trứng, lòng đỏ trứng với sữa tươi và sữa đặc.
Bột trộn cùng men và muối (lưu ý không để men và muối chạm gần nhau)
Cho hỗn hợp trứng sữa từ từ vào phần bột.
Trộn đều đến khi bột còn hơi dính tay thì cho bơ mềm vào tiếp tục nhào.
Nếu nhào tay thì nhào khoảng 30p với động tác gập kéo rồi đập bột.

Nhào đến khi bột kéo được màng mỏng.

Ủ bột trong tô đậy mặt trong khoảng 1 tiếng 30p (hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi)

Sau khi ủ đổ khối bột ra thảm, nhồi thêm vài phút cho bột đẩy hết bọt khí ra ngoài, để bột nghỉ 15phut
chia thành 10 phần đều nhau. Vo viên tròn sau đó ấn bẹp.
Tiếp tục ủ bột lần 2 trong 1 tiếng.

Bột đạt thì mang đi chiên. Đổ dầu ngập 1/2 bánh. Chiên trên lửa vừa cho đến khi chín vàng thì lật mặt bánh tiếp tục chiên.

Lưu ý: khi bánh gần chín vàng thì tăng nhiệt lên để đẩy hết dầu ra khỏi bánh thì yên tâm bánh sẽ không bị ngấm dầu.