Bánh quy Chocolate Chip

Name: Bánh quy Chocolate Chip
Yield: 24-26 cái
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 165 gram bơ động vật không muối (approx. 3/4 cup unsalted butter); 80 gram đường trắng (1/4 cup plus 3 Tbsp caster sugar); 80 gram đường nâu (1/4 cup plus 2 Tbsp brown sugar); 2 cái lòng đỏ trứng (18 – 20 gram/ lòng đỏ) – để lạnh; 2 thìa cafe vani chiết xuất (2 tsp vanilla extract); 300 gram bột mì đa dụng (2 cup plus 4 Tbsp all purpose flour); 1/2 thìa cafe muối nở (1/2 tsp baking soda/ bicarb); 1/4 thìa cafe muối ăn (1/4 tsp salt); 130-150 gram sô-cô-la chip

Cải Bắp @hoainam8726

Bánh không quá xốp, đủ mềm, và không bị quá dai

Xem thêm

Bánh quy Chocolate Chip

Cải Bắp @hoainam8726

Bánh không quá xốp, đủ mềm, và không bị quá dai

Đã lưu

Nguyên Liệu

30 phút

24-26 cái

165 grambơ động vật không muối (approx. 3/4 cup unsalted butter)
80 gramđường trắng (1/4 cup plus 3 Tbsp caster sugar)
80 gramđường nâu (1/4 cup plus 2 Tbsp brown sugar)
2 cáilòng đỏ trứng (18 – 20 gram/ lòng đỏ) – để lạnh
2 thìa cafevani chiết xuất (2 tsp vanilla extract)
300 grambột mì đa dụng (2 cup plus 4 Tbsp all purpose flour)
1/2 thìa cafemuối nở (1/2 tsp baking soda/ bicarb)
1/4 thìa cafemuối ăn (1/4 tsp salt)
130-150 gramsô-cô-la chip

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

30 phút

1

Đun chảy bơ rồi để nguội để bơ đông lại, thành dạng sệt và hơi nhão
2

Cho đường trắng và đường vàng vào trộn đều cùng bơ. Khi bơ đường vừa hòa quyện thì cho trứng và va-ni vào trộn đều.
3

Rây bột mì, muối nở, muối vào một âu khác, trộn đều. Làm nóng lò ở 190 °C (hai lửa).
4

Chia bột làm 3 phần. Rây từng phần vào âu đựng bơ đường trứng, trộn đều. Cho khoảng 4/5 lượng sô-cô-la chip vào âu, trộn đều.
5

Chia bột thành viên nặng khoảng 30 gram, đặt lên khay có lót giấy nướng bánh. Mỗi viên bột cách nhau khoảng 3 – 5 cm. Nếu bột quá nhão và dính, khó nặn, các bạn có thể để bột vào tủ lạnh khoảng 20 đến 30 phút để bột cứng lại, sẽ dễ nặn bánh hơn. Nếu khô thì cho thêm ít bơ hoăc lòng đỏ trứng.
6

Nặn viên bột tròn rồi ấn cho bột hơi dẹt xuống. Khi nướng bơ chảy, bột sẽ tự dàn ra tạo thành hình tròn.
7

Dùng 1/5 lượng sô-cô-la chip còn lại gắn lên xung quanh các viên bánh. Sau khi nướng xong, sô-cô-la sẽ còn ở trên mặt bánh, giúp bánh đẹp hơn.
8

Nướng bánh (bánh giòn rụm từ trong ra ngoài) ở nhiệt độ 190 °C trong khoảng 12 phút. Sau 8 – 9 phút, khi bánh hơi chuyển vàng thì quay ngược khay, nướng thêm 3 phút nữa đến khi rìa bánh hơi nâu vàng. Lấy bánh ra ngoài, để trên khay 5 phút rồi chuyển sang rack để bánh nguội hoàn toàn.
9

Bảo quản bánh trong hộp kín, có thể thêm túi hút ẩm. Dùng trong 1 – 2 tuần. Nếu bánh bị ỉu hoặc chưa đủ giòn, bật lò ở 110 độ C, cho bánh vào sấy lại trong 5 – 8 phút (không để quá lâu bánh sẽ bị cứng)