Quinoa con salsa de tomate al curry

Name: Quinoa con salsa de tomate al curry
Yield: 2 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 120 g Quinoa; 1 pequeño Calabacín; 1 mediana Cebolla; 100 g Setas variadas; 200 g Solomillo de pavo; 200 ml Salsa de tomate casera; 1 cucharadita Pasta de curry rojo; 50 ml Leche; 1 pizca Canela; 1 pizca Nuez moscada; al gusto Sal; al gusto Pimienta; 1 cucharada Aceite de oliva

Semana 30

Semana 30

Quinoa con salsa de tomate al curry

Semana 30

Semana 30

Guardada

Ingredientes

30 minutos

2 personas

120 gQuinoa
1pequeño Calabacín
1mediana Cebolla
100 gSetas variadas
200 gSolomillo de pavo
200 mlSalsa de tomate casera
1 cucharaditaPasta de curry rojo
50 mlLeche
1 pizcaCanela
1 pizcaNuez moscada
al gustoSal
al gustoPimienta
1 cucharadaAceite de oliva

Guardada

Pasos de la receta

30 minutos

1

Comenzaremos lavando bien la quinoa bajo el grifo con ayuda de un colador fino. Luego la coceremos en agua hirviendo durante 10 minutos, siguiendo las indicaciones del envoltorio. Una vez lista, la escurrimos y reservamos.
2

Mientras se cocina la quinoa, cortaremos en trozos pequeños la cebolla, el calabacín y las setas variadas.
3

Calentamos una sartén grande con una cucharada de aceite de oliva y sofreímos la cebolla, el calabacín y las setas a fuego medio-alto. Removemos de vez en cuando hasta que estén doradas y tiernas. Cuando estén listas, las retiramos de la sartén y reservamos.
4

En la misma sartén, añadimos un poco más de aceite si es necesario y doramos los dados de solomillo de pavo, salpimentando al gusto. Cuando el pavo esté bien dorado por fuera, lo retiramos y reservamos junto a las verduras.
5

Bajamos el fuego y, en la misma sartén, vertemos la salsa de tomate casera. Añadimos la pasta de curry rojo, la canela, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Cocinamos la salsa a fuego bajo, removiendo para que se integren bien las especias.
6

Incorporamos la leche a la salsa y mezclamos hasta obtener una textura cremosa y homogénea.
7

Añadimos de nuevo las verduras y el pavo a la sartén con la salsa. Mezclamos bien y dejamos que todo se cocine junto durante un par de minutos para que los sabores se integren.
8

Finalmente, servimos la quinoa en los platos y colocamos por encima la mezcla de salsa, verduras y pavo. Podemos decorar con un poco de perejil fresco si lo deseamos.