這個食材很簡單, 只要有買到好吃的蕃薯都可以隨時做。
我這次用的蕃薯是有機的紅番薯比較小顆, 大概拿了三顆來切成小塊跟片狀, 這個切法的差異主要是擺盤的差異, 所以我可以做了兩種的擺盤那大家可以依照自己喜歡的方式來切。

一開始把切好的番薯連皮放入微波爐, 蓋上保鮮蓋後微波3分鐘。

微波好了之後取出來, 放在鋪好烘焙紙的氣炸烤盤上, 然後將番薯噴上耐高溫的玄米油。接著來作醬汁, 這個醬油蜜汁很簡單, 就是在耐熱容器裡用熱水將二砂糖融化後, 再拌入菇王松露醬油, 加熱濃縮就完成了, 其實也不一定要用氣炸鍋一起加熱, 用微波爐1.5~2分鐘或瓦斯爐上小火收汁都可以, 我只是順便跟蕃薯一起放進去比較方便。

我用氣炸烤箱的烤蕃薯的模式(220度C)烤20分鐘, 每10分鐘翻面一次, 因為我這次烤的份量比較少, 所以我後來發現表皮有點焦, 不過裡面還是鬆軟口感, 所以如果下次做的話我可能會份量增加或者是個每面烤七分鐘就可以了, 這個可能要依家裡的氣炸鍋還有你準備的份量大小來做時間的調整。

烤好之後將醬油蜜汁拿出來拌勻看他濃縮的程度, 我希望他有一點濃稠感收汁的感覺, 如果不夠濃稠的話還有一個補救的辦法就是用微波爐在微波個一~兩分鐘, 讓醬油蜜汁收汁, 這樣子的話醬汁濃稠度才沾得住番薯。 切塊的部分我是全部放進去醬油蜜汁辦勻之後拿出來擺盤, 然後在蕃薯上面撒上黑芝麻粒作裝飾, 切片狀的我是先在盤子裡擺好之後, 再淋上醬油蜜汁, 這些方式都可以, 這個醬汁其實也可以拿來沾日式糯米丸子, 下次有機會我也來做看看。