เนื้อหมูส่วนสันคอหนาประมาณ 1 เซนติเมตร เอามีดปังตอขนาดใหญ่มาตบและเอาสันมีดมาสับเนื้อหมูให้บางลงเหลือแค่ 0.5 cm (ถ้ามีค้อนทุบเนื้อก็ใช้ค้อนทุบเนื้อทำได้เลยครับ)

จากนั้นนำมาหมักด้วย ขิงซอย ต้นหอม เหล้าจีน ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลหล่อฮังก้วย พริกไทยป่น ใช้มือขยำไปมาให้หมูดูดน้ำหมักเข้าไป จนไม่เหลือน้ำหมัก จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไปสัก 2 ช้อนโต๊ะเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำของเนื้อหมู นวดไปมาจนน้ำแห้งอีกครั้ง จากนั้นปิดแรปหรือฝา หมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

จากนั้นนำหมูออกมา เอาต้นหอมออกให้เหลือแต่เนื้อหมูที่หมักไว้ ใส่แป้งข้าวโพด ใส่น้ำเปล่าเพิ่มสัก 1-2 ช้อนโต๊ะ ขยำไปมาให้แป้งผสมกับเนื้อหมูและไม่เหลือแป้งขาวๆ เลย ให้น้ำแป้งเหนียวติดกับเนื้อหมู ถ้าเหลวไปก็เพิ่มแป้ง ถ้าข้นไปก็เพิ่มน้ำ นวดไปมาจนน้ำแป้งเหนียวๆเคลือบหมูทั้งหมด

จากนั้นตั้งกระทะ เปิดเป็นไฟกลางถึงอ่อน ใส่น้ำมันเคลือบก้นกะทะ ขอน้ำมันร้อน เอาหมูลงไปทอด วางหมูลงไปแล้วอยากขยับหมูรอจนกว่าแป้งเซ็ตตัว (ประมาณ 4-5 นาที) แล้วค่อยกลับด้าน ก็อีกประมาณ 5 นาที หรือจนกว่าแป้งด้านนอกจะเหลืองกรอบ สามารถกลับหมูไปมาได้ ทอดเสร็จแล้วนำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันพักไว้ (ผมจะใส่แป้งน้อยกว่าในสูตรนะครับเพราะลดแป้งอยู่)

หั่นหมูเป็นเส้นขนาดประมาณ 1-2 cm เอาขนาดตามชอบได้เลยครับ จากนั้นจัดใส่จานกินได้เลย กินกับน้ำจิ้มแจ่วหรือน้ำจิ้มซีฟู้ดก็อร่อย ผมกินกับผักลวกและไข่ดาว