大根の麻婆豆腐 四毒抜き（味醂使用）
テラヒミコテラヒミコ @cook_40310864
テフロンのフライパンなら油不要です。
本味醂は使用していますので、ゆる四毒抜きです。
水や料理酒をうまく使って炒め煮にすれば焦げません。
豆腐は木綿がベストですが、私は安い絹でやっちゃいます。
白いお野菜はエネルギー的にも浄化力が高い食材です♪
大根の麻婆豆腐 四毒抜き（味醂使用）
テフロンのフライパンなら油不要です。
本味醂は使用していますので、ゆる四毒抜きです。
水や料理酒をうまく使って炒め煮にすれば焦げません。
豆腐は木綿がベストですが、私は安い絹でやっちゃいます。
白いお野菜はエネルギー的にも浄化力が高い食材です♪
アプリでひらく作り方
- 1
大根は短冊切り、しめじは根元をきってほぐす、生姜、ニンニクはみじん切りにする。
- 2
テフロンフライパンに、大根、しめじを入れ、強め中火にかける。時々混ぜてうっすら焼き色をつける。豆豉も入れる
-
- 3
焼き色ついてきたら焦げない程度の水を入れる。ニンニク生姜も入。都度、焦げそうになったら水を入れ、大根に火が通るまで炒める
-
- 4
大根が透明になり、火が通ったら一旦火を止める。真ん中をあけ、鶏ミンチを入れ、火をつけ、ほぐしながら炒める。
-
- 5
肉に料理酒をかけて炒める、肉に火が通ったら、真ん中をあけ、卵を割り入れる。ザッとほぐし炒める。
-
- 6
豆腐を投入。丁寧にしたい時は大きめにカットしておく。（私はパックから直接出し、箸で大きめにカットしちゃいます笑）
-
- 7
調味料を混ぜておく
-
- 8
一旦火を消し、調味料を入れ、混ぜる。水分が少ない場合は水を入れる。
-
- 9
火をつけさっと火を通す。花椒、五香粉をお好みでふる。
-
- 10
できあがり！
-
コツ・ポイント
焦げそうな場合は、焦らず、一旦火を消し、作業をしましょう。
豆豉はなくてもいいですが、あると旨みが増しましになるので、オススメです。
つくれぽ
そこにあったもので、簡単、誰でもすぐに、テキトーに出来て美味しいお料理、思いつき、自分覚え書き。なんでこんなアカウント名にしたのか、全く記憶がございません笑 が、このまま気にせず参ります。@沖縄
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