Cơm Gà Hội An - Ẩm thực Việt
Cơm gà Hội An ra đời khoảng đầu thế kỷ XX, khi người dân Hội An chịu ảnh hưởng từ ẩm thực Quảng Nam (đậm, mặn mà) và ẩm thực Hoa – Nhật từ người Trung Hoa từng buôn bán ở cảng Hội An.
Người Hội An vốn tiết kiệm và tỉ mỉ, tận dụng toàn bộ con gà:
- Nước luộc gà → nấu cơm.
- Thịt gà xé → trộn hành tây, rau răm.
- Gà nấu xong → tạo nước mạ chan cơm.
Món ăn được bán từ các gánh hàng rong gần chợ Hội An, sau này nổi tiếng nhờ quán Cơm Gà Bà Buội (từ năm 1950s), trở thành biểu tượng ẩm thực phố cổ.
Cơm Gà Hội An - Ẩm thực Việt
Cơm gà Hội An ra đời khoảng đầu thế kỷ XX, khi người dân Hội An chịu ảnh hưởng từ ẩm thực Quảng Nam (đậm, mặn mà) và ẩm thực Hoa – Nhật từ người Trung Hoa từng buôn bán ở cảng Hội An.
Người Hội An vốn tiết kiệm và tỉ mỉ, tận dụng toàn bộ con gà:
- Nước luộc gà → nấu cơm.
- Thịt gà xé → trộn hành tây, rau răm.
- Gà nấu xong → tạo nước mạ chan cơm.
Món ăn được bán từ các gánh hàng rong gần chợ Hội An, sau này nổi tiếng nhờ quán Cơm Gà Bà Buội (từ năm 1950s), trở thành biểu tượng ẩm thực phố cổ.
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Luộc gà với nước, khi sôi thêm 5 phút rồi tắt bếp, ngâm 10-15 phút.
- 2
Xé thịt gà, trộn với rau răm và hành tây đã ngâm nước đá lạnh.
- 3
Vo gạo, nấu với 300ml nước luộc gà và bột nghệ cho cơm vàng thơm.
- 4
Phi thơm hành tím, tỏi (và mỡ gà nếu có), cho bộ đồ lòng vào xào.
- 5
Thêm 100ml nước luộc gà, nước mắm, đường, tiêu, đun nhỏ lửa 3-5 phút cho sệt lại.
- 6
Dọn cơm ra đĩa, xếp gà xé lên, chan nước mạ, ăn kèm rau răm, hành tây.
Bí quyết
Dùng nước luộc gà để nấu cơm giúp cơm thơm và đậm đà. Luộc gà xong để nguội trong nước giúp thịt mềm, không bị khô.
Cooksnap
Từ Khóa
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận