Ayam Tangkap Khas Aceh
Aceh, banyak sekali pahlawan wanita yang muncul di Tanah Rencong ini. Menyambut Hari Ibu, yang diperingati setiap 22 Desember, saya tulis resep Kuliner khas Nanggroe Aceh Darussalam untuk mengenang semangat dan jasa para Ibu yang menjadi Srikandi-Srikandi melepaskan diri dari penjajah.
Masakan ini disebut Ayam Tangkap karena asalnya dari ayam kampung yang dipelihara di kebun/pekarangan sehingga perlu ditangkap terlebih dahulu sebelum bisa dimasak.
Disebut juga Ayam Sampah karena potongan ayam kecil-kecil disajikan di dalam tumpukan dedaunan, yaitu potongan daun pandan, daun Salam Koja/Temurui atau disebut juga Daun Kari, dan irisan Bawang Merah goreng.
Ini adalah resep simple menggunakan bumbu racik dan tidak perlu diungkep, cukup marinasi sekitar 30 menit.
#UntukIbuDariDapurku
#GAS2025
#CookpadCommunity_Depok
#CookpadCommunity_Id
Ayam Tangkap Khas Aceh
Aceh, banyak sekali pahlawan wanita yang muncul di Tanah Rencong ini. Menyambut Hari Ibu, yang diperingati setiap 22 Desember, saya tulis resep Kuliner khas Nanggroe Aceh Darussalam untuk mengenang semangat dan jasa para Ibu yang menjadi Srikandi-Srikandi melepaskan diri dari penjajah.
Masakan ini disebut Ayam Tangkap karena asalnya dari ayam kampung yang dipelihara di kebun/pekarangan sehingga perlu ditangkap terlebih dahulu sebelum bisa dimasak.
Disebut juga Ayam Sampah karena potongan ayam kecil-kecil disajikan di dalam tumpukan dedaunan, yaitu potongan daun pandan, daun Salam Koja/Temurui atau disebut juga Daun Kari, dan irisan Bawang Merah goreng.
Ini adalah resep simple menggunakan bumbu racik dan tidak perlu diungkep, cukup marinasi sekitar 30 menit.
#UntukIbuDariDapurku
#GAS2025
#CookpadCommunity_Depok
#CookpadCommunity_Id
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan bahan dan bumbu. Untuk marinasi bisa gunakan Bumbu Racik Ayam Goreng/Ikan Goreng. Tidak perlu lagi menggunakan garam karena bumbu racik ini sudah asin.
- 2
Sebelum dimarinasi, cuci bersih ayam, potong kecil-kecil menjadi 24 bagian atau sesuai selera (buang bagian brutu).
Agar tidak amis, rendam ayam dengan air jeruk nipis/asam Jawa selama 15 menit, bilas dan tiriskan.
- 3
Lumuri ayam dengan bumbu Racik Ayam Goreng, diamkan minimal 30 menit di kulkas.
- 4
Panaskan minyak, goreng ayam satu sisi hingga matang dan kecokelatan. Lalu balik untuk menggoreng sisi satunya.
- 5
Setelah dibalik, masukkan irisan bawang merah, daun pandan, cabai hijau, dan daun kari.
- 6
Goreng hingga renyah namun masih hijau cerah dan ayam matang kedua sisi. Angkat dan tiriskan ayam serta daun-daunan.
- 7
Sajikan dengan nasi hangat.
Tips
Pastikan daun pandan dan daun kari digoreng hingga renyah namun tetap berwarna hijau cerah untuk menambah aroma dan tampilan.
Lampiran Resep
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar