Pique os legumes de forma grosseira e retire a pele e gordura do frango (de preferência cortes com osso).

Em uma panela de pressão com azeite, sele o frango até dourar bem. Retire e reserve.

Coloque todos os legumes na panela, tempere com sal, pimenta e folha de louro, e refogue rapidamente. Retorne o frango com seu caldinho e adicione apenas cerca de 150 ml de água (a ideia é usar pouca água para que os legumes soltem seu próprio líquido). Feche a panela e deixe na pressão por cerca de 20 minutos.

Após abrir a pressão, retire o osso do frango e deixe a mistura esfriar bem. Leve todo o conteúdo ao processador ou liquidificador e bata sem adicionar mais água até obter uma pasta homogênea. Adicione mais duas colheres de chá de sal e meia colher de chá de açafrão e bata novamente até incorporar.

Coloque a pasta em uma forma untada com papel manteiga e espalhe uniformemente na grossura desejada (similar a um tablete de mercado). Cubra com plástico filme e leve ao congelador. Depois de bem congelado, retire e corte os tabletes (a receita rende cerca de 42 tabletes)