มะเขือเทศนำมาบากที่ผิว แล้วราดน้ำร้อน กลับข้างไปมา แช่น้ำร้อนไว้ซัก 3-5 นาที เดี๋ยวลองเอาเปลือกออก

น้ำกระเทียมและต้นหอมส่วนสีขาวลงไปผัดในน้ำมันจนหอม เสร็จแล้วใส่มะเขือเทศลงไปผัด โรยเกลือเล็กน้อย ผัดมะเขือเทศคลายน้ำและน้ำเริ่มแห้ง ใส่เห็ดลงไปผัด

พอเห็ดสุกใส่กระเจี๊ยบลงไปผัด ผลัดไปมาจนทุกอย่างสุก แล้วเติมน้ำลงไปให้ท่วม ชอบน้ำซุปมากก็เติมเยอะหน่อย

ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว แล้วรอให้เดือด พอเดือดแล้วปรับเป็นไฟเบาสุด ปิดฝาตุ๋นไว้ประมาณ 10-15 นาที (ถ้าต้องการให้ซอสเหนียวโดยใช้แป้งข้าวโพด หลังจากตุนเสร็จสามารถใส่น้ำแป้งข้าวโพดลงไปเพื่อให้ซอสเหนียวได้ ส่วนกระเจี๊ยบเขียวจะใส่หรือไม่ใส่ก็แล้วแต่)

หลังจากตุ่นด้วยไฟเบาแล้ว ให้เปิดฝา อย่าให้น้ำซุปเดือด ค่อยๆ เทไข่วนเป็นวงกลมรอบหม้อ แล้วคนเบาๆ หลังจากใส่ไข่แล้วอย่าให้น้ำซุปเดือด ไข่จะมีเนื้อสัมผัสเนียนสวย จากนั้นใส่ต้นหอมผักชีลงไป คนไปมาให้พอต้นหอมและผักชีสุก ก็เสร็จแล้วครับ ให้ชิมรสชาติและเหยาะซีอิ๊วเพิ่มได้ตามชอบ ถ้ามะเขือเทศยังเปรี้ยวไม่มากพอ สามารถใส่ซอสเปรี้ยวเพิ่มลงไปได้ตามชอบเลย