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西班牙鹽漬鱈魚薯泥 Atascaburras
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西班牙鹽漬鱈魚薯泥 Atascaburras 的食譜成品照片

西班牙鹽漬鱈魚薯泥 Atascaburras

TOOTS
TOOTS @toots
台灣

這是一道來自西班牙拉曼查(La Mancha)地區的地方料理,零難度!保證不會失敗!傳統上一定要用研磨缽和研磨杵來製作。雖然大部分人的家裡沒有那種傳統的大型研磨缽,但不必特別買,用現成的研磨缽,分批搗碎再混合即可。

另外馬鈴薯用粉質的品種較適合。

這是一道來自西班牙拉曼查(La Mancha)地區的地方料理,零難度!保證不會失敗!傳統上一定要用研磨缽和研磨杵來製作。雖然大部分人的家裡沒有那種傳統的大型研磨缽,但不必特別買,用現成的研磨缽,分批搗碎再混合即可。

另外馬鈴薯用粉質的品種較適合。

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西班牙鹽漬鱈魚薯泥 Atascaburras

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這是一道來自西班牙拉曼查(La Mancha)地區的地方料理,零難度!保證不會失敗!傳統上一定要用研磨缽和研磨杵來製作。雖然大部分人的家裡沒有那種傳統的大型研磨缽,但不必特別買,用現成的研磨缽,分批搗碎再混合即可。

另外馬鈴薯用粉質的品種較適合。

這是一道來自西班牙拉曼查(La Mancha)地區的地方料理,零難度!保證不會失敗!傳統上一定要用研磨缽和研磨杵來製作。雖然大部分人的家裡沒有那種傳統的大型研磨缽,但不必特別買,用現成的研磨缽,分批搗碎再混合即可。

另外馬鈴薯用粉質的品種較適合。

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預備食材

4人份
  • 大蒜1瓣
  • 馬鈴薯(去皮後)300公克
  • 鹽漬鱈魚(bacalao)150公克,按包裝說明先用水浸泡過
  • 初榨橄欖油25公克
  • 鹽適量
  • 水煮蛋1顆,切成4瓣
  • 烤過的核桃約10公克
  • 甜紅椒粉(paprika)適量
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料理步驟

  1. 1

    在大研磨缽中把大蒜搗成泥。

  2. 2

    燒一鍋熱水,放入馬鈴薯,用中小火煮約 20 分鐘,取出放入步驟1的研磨缽搗碎。

  3. 3

    煮馬鈴薯的水不要倒掉,放入鹽漬鱈魚以中小火煮5分鐘,撈出一樣放入研磨缽搗碎。(煮馬鈴薯與鱈魚的水不要倒掉,等下可能需要用來稀釋。)

  4. 4

    慢慢加入橄欖油,如果太乾,可以加一點煮馬鈴薯和鱈魚的水來調整。以適當的鹽調味,鹽通常不需要太多,甚至可以省略,因為鹽漬鱈魚本身就有鹹味。

  5. 5

    在鹽漬鱈魚薯泥上放置4瓣水煮蛋與烤過的核桃當裝飾,再撒上一點甜紅椒粉。

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TOOTS
TOOTS @toots
發布於 2025年12月02日 05:45
台灣
曾經拿沙拉脫炸薯條的廚房門外漢;現在是每日料理三餐的家庭主婦✌🏼
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  1. 排名第 9th 的 馬鈴薯泥 食譜

關鍵字

西班牙 醃 鱈魚 馬鈴薯泥

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