Sourdough Palmiers
Siapa sangka, dengan tiga bahan utama dan sedikit kesabaran, kita bisa menciptakan kue yang begitu elegan dan renyah!
Selama ini cuma bisa beli, ternyata bikin sendiri pun bisaaa. Palmier sederhana ini menggunakan adonan rough puff pastry dari sourdough starter, yang memberi dimensi rasa sedikit asam dan aroma fermentasi alami. Cocok banget buat teman ngopi, teh atau hadiah kecil untuk orang tersayang.
Untuk palmier ini, aku menggunakan Tepung Serbaguna Segitiga Biru. Hasilnya? Tetap renyah, lapisan mentega tidak mudah menyatu, dan teksturnya ringan.
Tepung ini emang selalu andal untuk aneka kue dan pastry, konsistensinya bikin percaya diri.
Selamat ulang tahun yang ke-14 untuk Cookpad Indonesia! Terima kasih sudah menjadi rumah bagi jutaan pecinta masak, tempat kita berbagi resep, cerita, dan inspirasi tanpa batas. Semoga makin sukses dan terus menghubungkan kita semua melalui kekuatan makanan dan rasa! 🥳🎈
#SahabatTepung_Cookies
#UltahCookpad14
#GAS2025
#CookpadCommunity_Bandung
Sourdough Palmiers
Siapa sangka, dengan tiga bahan utama dan sedikit kesabaran, kita bisa menciptakan kue yang begitu elegan dan renyah!
Selama ini cuma bisa beli, ternyata bikin sendiri pun bisaaa. Palmier sederhana ini menggunakan adonan rough puff pastry dari sourdough starter, yang memberi dimensi rasa sedikit asam dan aroma fermentasi alami. Cocok banget buat teman ngopi, teh atau hadiah kecil untuk orang tersayang.
Untuk palmier ini, aku menggunakan Tepung Serbaguna Segitiga Biru. Hasilnya? Tetap renyah, lapisan mentega tidak mudah menyatu, dan teksturnya ringan.
Tepung ini emang selalu andal untuk aneka kue dan pastry, konsistensinya bikin percaya diri.
Selamat ulang tahun yang ke-14 untuk Cookpad Indonesia! Terima kasih sudah menjadi rumah bagi jutaan pecinta masak, tempat kita berbagi resep, cerita, dan inspirasi tanpa batas. Semoga makin sukses dan terus menghubungkan kita semua melalui kekuatan makanan dan rasa! 🥳🎈
#SahabatTepung_Cookies
#UltahCookpad14
#GAS2025
#CookpadCommunity_Bandung
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Campur tepung, gula, dan garam dalam mangkuk. Tambahkan mentega suhu ruang, aduk dengan garpu hingga menyerupai remah roti.
- 2
Masukkan mentega dingin, aduk sebentar hingga tercampur (jangan sampai lemak meleleh). Tuang starter sourdough dingin, aduk hingga adonan menyatu dalam kelembaban starter. gunakan spatula untuk menghindari panas dari tubuh yang bisa menyebabkan mentega cepat meleleh, jika menggunakan tangan.
- 3
Tuang adonan ke alas kerja yang sudah ditaburi tepung tipis², kemudian padatkan adonan hingga membentuk persegi panjang ukuran kira² 15x10 cm. bungkus dengan plastik wrap kemudian simpan di kulkas selama 30 menit.
- 4
Lakukan proses lipat adonan seperti membuat puff pastry. Gilas adonan, lipat 3 lapis, istirahatkan di kulkas 30 menit. Ulangi 3–4 kali hingga lapisan terbentuk. Setelah lipatan terakhir, simpan adonan di kulkas semalaman. saat disimpan di kulkas adonan selalu dalam keadaan dibungkus plastik wrap ya.
- 5
Keesokan harinya, taburi alas kerja dengan gula pasir lalu gilas adonan sampai setipis ± 3-5 mm, taburi gula, bentuk palmier dengan melipat dari kedua sisi. bungkus kembali dengan plastik wrap kemudian simpan di freezer selama 30 menit.
- 6
Potong² adonan setebal ± 1 cm, panggang di suhu 180°C selama 10 menit, balik, lalu panggang lagi 10 menit hingga keemasan.
- 7
Sajikan Palmiers sebagai teman minum teh
Tips
Menyimpan adonan di kulkas semalaman akan membuat lapisan lebih renyah dan rasa mentega lebih terasa.
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar