Babka de chocolate
ESCÁNDALO 😁😋🍫🥮
Gracias a la técnica del Tanzongh el brioche tiene una textura súper fina y ligera, se deshace en la boca!
Babka de chocolate
ESCÁNDALO 😁😋🍫🥮
Gracias a la técnica del Tanzongh el brioche tiene una textura súper fina y ligera, se deshace en la boca!
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Preparamos el tanzongh, en una cacerola ponemos la harina y leche y cocinamos a fuego medio sin parar de remover hasta tener una textura espesa. Reservamos
- 2
Preparamos el prefermento: en un bote de cristal ponemos la leche, azúcar y levadura, removemos bien, tapamos y dejamos reposar 1 hora
- 3
En el vaso de la amasadora ponemos el tanzongh, el prefermento, huevos y vainilla, removemos bien hasta integrar.
- 4
Añadimos la harina y sal al bol y amasamos unos 5 minutos
- 5
Añadimos la mantequilla a cubos mientras seguimos amasando
- 6
Amasamos unos 10 minutos, hasta que toda la mantequilla esté integrada y tengamos una masa fina y elástica
- 7
Pasamos la masa a un bol y tapamos con un trapo húmedo
- 8
Pasados 45 minutos hacemos unos pliegues a la masa, para dar estructura.
- 9
A los 45 minutos repetimos los pliegues
- 10
Tapamos con film y dejamos fermentar 2 horas, o hasta que doble su tamaño.
- 11
Preparamos el relleno: derretimos la mantequilla en un cazo. cuando esté derretida apagamos el fuego y añadimos el chocolate.
- 12
Con unas varillas íntegros bien hasta que el chocolate se deshaga del todo
- 13
Añadimos el cacao y el azúcar glass, removemos bien hasta integrar y espesar. Reservamos
- 14
Pasamos la masa a la encimera un poco enharinada y la estiramos con un rodillo hasta foenar un rectángulo
- 15
Esparcimos todo el relleno por todo el rectángulo
- 16
Enrollamos por el lado largo
- 17
Cortamos por la mitad
- 18
Con cuidado formamos una trenza simple. La masa es muy pegajosa, es normal
- 19
Pasamos la masa a un molde redondo grande, formando un círculo. Yo puse un aro en el centro para mantener la forma redonda pero había tanta masa que el aro poco hizo 😂
- 20
También podemos cortamos por la mitad y colocar las dos trenzas en dos moldes alargados
- 21
Dejamos reposar una hora, tapado con un trapo húmedo
- 22
Pintamos con un huevo batido y horneamos con el horno precalentado a 180° unos 45 minutos.
- 23
Sacamos del horno y dejamos enfriar un poco antes de desmoldar
- 24
En un bol diluimos 60 gr de azúcar en 60 gr de agua y con un pincel pintamos el bollo gigante 😋😂
- 25
Listo! solo queda gozarlo mucho
Consejos
Los últimos 15 minutos de horneado podemos poner papel de aluminio por encima para evitar que se queme por arriba si vemos que se está tostando demasiado
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Comentarios (2)
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