豬肋排共買了六根帶肉的，請肉攤幫忙對切，辣椒可放可不放，漢子只是剛好手邊有剩一小截，所以就放進去ㄧ起滷；洗凈的肋排用清水加1茶匙鹽略泡ㄧ下；趁泡肋排時把洋蔥切絲、蒜切粗末，檸檬切開備用；

瀝掉鹽水，清水清洗一下後，用醃料把肋骨抓醃一下即可，接著把鍋燒熱放少許油潤鍋下肋排；煎到三面上色；放入糖、洋蔥、蒜末和油蔥酥，拌炒出香味；

加入醬油煮到醬油起泡泡，肋骨炒勻都上色，擠入檸檬汁；再加入足量能淹沒肋排的熱水，放入辣椒，用大火煮滾；蓋鍋蓋轉小火燜煮45分鐘後，關火降溫30分鐘，再次開小火煮滾，開蓋試湯汁微調，試完後也可以知道湯汁能收到什麼程度；
燉煮肋排時，可以把蔥洗凈，用可飲用水沖幾次後擦乾，切蔥花備用。