ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、５ｃｍの細切りにし酢水にさらす。

　人参もごぼうに合わせ、５ｃｍの細切りにする。調味料はボウルに入れよく混ぜておく。

　ごぼう・人参を歯応えが残る程度に茹でて水切りしておく。