シーフードグラタン
安くなってた魚介類で作るグラタン。クリームに合いそうなやつを選んだ。玉ねぎが良い仕事をする。
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- 1
魚介類は下処理し、鮭は一口大に切る。
- 2
フライパンにバター10gを熱し、魚介をソテーして一旦取り出す。
- 3
同じフライパンで玉ねぎを塩を振ってしんなりするまで炒める。
- 4
白ワインを加えてしっかり沸かす。
- 5
魚介類と小松菜、舞茸を入れてサッと合わせる。
- 6
薄力粉を加えて炒め、牛乳を少しずつ加える。
- 7
牛乳がなじんだらニンニクチューブとローリエを加え、弱火でとろみが出るまで煮る。
- 8
塩こしょうで味を調える。
- 9
耐熱皿に移し、チーズをのせて200度のオーブンで20分焼き色がつくまで焼く。
コツ・ポイント
魚介を先にソテーすることで、旨味が引き立ちます。炒めた時に出た汁も一緒にフライパンに戻すこと。粉はもっと少なくていいかもしれん。
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