Thịt 3 chỉ mua về rửa sạch, đun nồi nước sôi có thêm vài củ hành, chít muối, mẩu gừng đập dập, khi nước sôi thì mới cho thịt vào luộc chín tới. Đây là cách vửa khử bớt mùi vừa làm nóng thịt để khi áp chảo sẽ ngon và nhanh chín trong mà ngoài giòn

Sau khi luộc ta thấm khô nước rồi cho vào chảo dày khg dính để áp. Kiểu này khg nên cho dầu vào đâu tự mỡ trong thịt sẽ dần chảy ra. Khi áp thì chịu khoa dùng thìa phẳng để ép miếng thịt xuống chảo (đừng để thịt cô đơn) ép từng miếng, từng mặt thịt làm như vậy miếng thịt sẽ ép mỡ ra nhanh, mặt tiếp xúc chảo phẳng sẽ có màu đều và nhanh chín

Thịt vàng đều. Ta gắp thịt ra đĩa và chuẩn bị thái thịt. Cho hết mỡ trong chảo ra bát, chảo lúc này chỉ còn mỡ dính thôi. Phi thơm hành tỏi, ớt bột ít cay cho có mùi rồi mới cho nước mắm, đảo đều nước mắm và hành tỏi ớt rồi cho mật ong hoặc mật mía vào trộn, tắt ngay bếp đồng thời cho thịt đã thái vào đảo.