高湯加熱，轉小火保持微滾狀態。

將處理後的朝鮮薊放入一個厚底鍋中，以中小火炒香，取出備用。

原鍋倒入適量橄欖油，以中小火加熱，下洋蔥拌炒，當洋蔥開始變軟變透明後下大蒜續炒至香味散發。

加入燉飯米，翻炒約1分鐘，讓米粒被橄欖油均勻包覆。

倒入白酒，繼續拌炒至酒精揮發。

接著加入少許高湯，開始煮燉飯。當米粒吸收了大部分的高湯後，加入步驟2的朝鮮薊。

煮燉飯要不斷攪拌，待高湯被吸收後，再慢慢加入少許高湯。一直重複，直到米粒煮熟但仍保有少許咬勁的口感時熄火。

加入藍紋乳酪與奶油，並以適量鹽調味，持續攪拌，最後撒上香芹葉末與少許帕瑪森乳酪絲，再攪拌。靜置約3分鐘後即可盛盤。