【野菜ソムリエ】花菜のいちご大福
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ鳥越よし子考案レシピ。軸まで柔らかい花菜を刻んで、大福生地に混ぜ込みました。いちごの赤い色と、花菜の緑色のコントラストが美しい大福餅です。電子レンジで簡単に作る方法をご紹介します。花菜といちごで、春をお楽しみください。
【野菜ソムリエ】花菜のいちご大福
野菜ソムリエ鳥越よし子考案レシピ。軸まで柔らかい花菜を刻んで、大福生地に混ぜ込みました。いちごの赤い色と、花菜の緑色のコントラストが美しい大福餅です。電子レンジで簡単に作る方法をご紹介します。花菜といちごで、春をお楽しみください。
アプリでひらく作り方
- 1
花菜はみじん切りにします。
- 2
いちごのヘタを取り、等分に分けた白あんで包みます。
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- 3
片栗粉をバットに茶こしでふるっておきます。
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- 4
耐熱性のボウルにもち粉と上白糖を入れ、泡立て棒でしっかりと混ぜ、水を一気に加えてなめらかになるまで混ぜます。
- 5
４を電子レンジにかけ、半分固まった状態まで加熱します。＜600Wの場合 約1分30秒＞
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- 6
電子レンジから取り出してゴムベラで混ぜ、１の花菜も加えて、混ぜます。
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- 7
再び電子レンジに入れ、1～2分程度、生地がふんわりと膨れ上がり、蒸気が出るまで加熱します。
- 8
７を３のバットに取り出して上面にも片栗粉をかけ、カードで4等分に分けます。
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- 9
８の生地で２のいちごを包みます。
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- 10
京の伝統野菜の花菜は、寒咲きなたねのつぼみを食用にしたものです。
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コツ・ポイント
京の伝統野菜の花菜は、つぼみの部分のみを摘み取ってあるため、固い部分がありません。軸まで刻んで使ってください。いちごのヘタはナイフで切り取らず、手でちぎってください。電子レンジの加熱時間は、機種によって異なります。参考程度にしてください。
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